シズル感いっぱいのアイスを撮影するには

アイスクリームの撮影は「すぐに溶けてしまう」「形が決まらない」「しずる感が出ない」など、料理撮影の中でも難易度の高いジャンルです。

この記事では、広告撮影・商品撮影の現場で累計1000件以上の撮影に携わってきたフードスタイリストの実体験から、

• アイスが溶けない状態をつくるための前日準備
• 当日の段取りと“出すタイミング”の最適解
• しずる感（溶け感）をつくるプロのテクニック

など、明日からすぐに実践できるプロの方法をまとめました。
食品メーカーやスイーツ関連企業様の撮影にも役立つ内容です。ぜひ参考にしてください。

アイスクリーム撮影が難しい理由

アイスクリームは温度変化に非常に敏感で、

• 室温であっという間に溶ける
• 撮影中の調整時間が長いと形状が保てない
• 撮影時にライトの熱でも柔らかくなる

という特徴があります。
だからこそ、前日の準備・撮影順（香盤）・現場の段取りの3つが仕上がりを大きく左右します。

撮影前日に必要な準備

ここまで仕込めば簡単には溶けない

アイス撮影は「前日仕込み」が命です。ここが甘いと、いくら技術があっても美しい状態を作ることができません。

家庭用冷凍庫だけでは不十分な理由

家庭用冷凍庫は約−18℃。一方で、撮影現場で求められるのは「カチカチに固めて、撮影中も崩れない強度」です。

これを実現するのが、約−78℃前後のドライアイスです。

ドライアイスを使った固め方（プロの手順）

例えば、弊社では次のような手順で撮影用のアイスを準備しています。

1. 蓋つきの発泡スチロール容器を用意する
2. 底にドライアイスを敷く
3. アルミトレーにパラフィン紙を敷く（熱伝導が良いため）
4. ディッシャーでアイスを美しく丸く抜く
5. 1個ずつ並べる
6. 発泡スチロールにトレーごと入れて蓋をする
7. 半日程度かけて中心まで完全に固める

ここまでしっかり仕込んでおくと、真夏であっても簡単には溶けません。

撮影当日の段取りと“出すタイミング”

撮影当日は、香盤（こうばん：撮影順の一覧）に沿って動くのが基本です。

アイスを撮るタイミングを最初に決めておく

アイスは時間との勝負なので、

• どのタイミングでアイスのカットを撮るのか
• 前後のシーンは何か
• 会場の温度やライトの強さはどうか

といった点を、事前にスタッフ全員で共有しておきます。

固めたアイスを出すのは「シャッター直前」が正解

これは業界の鉄則です。

アイスを出してから、

• スタイリングの微調整
• カメラ越しの見え方チェック
• クライアント・スタッフ全員の合意形成

といったプロセスを踏んでいると、その間にアイスが溶けてしまいます。

そのため、構図・小物・ライティングなど、アイス以外の要素がすべて決まってから、最後にアイスを出すのがベストです。

しずる感（溶け感）をつくる方法

固めすぎたアイスは、必ずしも「おいしそう」に見えるとは限りません。
そこで有効なのが、ストローの息吹きテクニックです。

ストローで溶け感をコントロールする方法

しずる感をつくりたいときには、次のようにして表面の溶け具合をコントロールします。

1. 溶かしたい部分にストローを近づける
2. そっと息を吹きかける
3. 表面だけが少し溶け、霜が消えてツヤが出る

息の強さ・距離を調整することで、

• 表面の霜だけを飛ばす
• 表面がほんのり溶けた状態をつくる
• 全体的にとろっと溶け出した状態をつくる

といったニュアンスを出すことができます。

とてもアナログな方法ですが、「自然なアイスの溶け方」を再現するには、とても有効なテクニックです。

撮影シーンのバリエーションをつくるコツ

アイスクリームの魅力を最大限に引き出すためには、撮影カットのバリエーションも重要です。

代表的なバリエーション例

• 固めの丸いアイスをシンプルに見せるカット
• ほんのり溶け出したアイスのアップ
• スプーンですくった一口シーン
• パフェやデザートの一部としてのアイス
• とろっと溶けかけた、動きのある一瞬

同じ商品でも、見せ方次第で「贅沢感」「やさしさ」「爽快感」など、伝わる印象が大きく変わります。

まとめ｜アイスクリーム撮影は「準備と段取り」がすべて

アイスクリーム撮影を成功させるためのポイントをまとめると、次の5つです。

• アイスは前日にしっかり仕込んでおく
• ドライアイスと発泡スチロールでカチカチに固める
• 撮影当日は香盤でタイミングを明確にする
• アイスを出すのはシャッター直前
• しずる感はストローで少しずつ溶かしてつくる

この5つを押さえるだけでも、アイスクリーム撮影のクオリティは大きく変わります。
冷菓・スイーツの撮影を予定している企業様は、ぜひ参考にしてみてください。

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