泡草海苔店は、大佐和老舗が手がける新ブランドで、「合わそう」をコンセプトに、

海苔の伝統と現代の食文化を自由に組み合わせた新しい海苔のブランドです。

弊社では今回、こちらのブランドの販促用のレシピ開発及び撮影・フードスタイリングを

お手伝いさせていただきました。

海苔の新しい可能性を感じさせるレシピ開発

レシピ開発では、伝統的な海苔を現代の食卓に照らし合わせ、つくってみたいとおもってもらえるような

手軽で馴染のあるレシピを提案いたしました。

また、今どきの食卓に、海苔が加わることでうま味の相乗効果や、味変など、プラスアルファで楽しめる点も考慮いたしました。

ブランドコンセプトにあわせた撮影、フードコーディネート

レシピ写真の撮影では、ブランドコンセプトにあわせ、できるだけシンプルでモダンな印象に仕上げました。

ターゲット層が、食に関心の高い方たちということで少し背伸び感のある、シャープな印象の背景板や器をつかい、写真も少しトーンを抑えめにすることで、モダンかつスタイリッシュに仕上げています。

＜クライアント情報＞

泡草海苔店

https://awasoo.com/

泡草キッチン

https://awasoo.com/kitchen/

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＜フードコンサルティング、盛り付け・メニュー改善のご依頼受付中です＞

Recipe of Lifeではこれまでに数多くの食品及び食品関連企業さま、
また飲食店及びホテルをはじめとする宿泊施設さま向けに
・事業コンサルティング　・メニュープランニング、改善アドバイス　・盛り付けアドバイス　・企業研修
を行っております。
生活者目線を大切に、商品やサービスの強みを発掘しユーザーに向けて
食べたい、買いたいを伝えることを大切にしております。

ーお問い合わせ

ーポートフォリオ

※一般公開していない実績が多数ありますのでご興味ございます方は直接お問い合わせくださいませ。

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フードコンサルタントの河合真由子です。
千葉県にございます産婦人科病院での入院患者様向けに食器コーディネートと販促用料理写真撮影を行いました。

【産婦人科病院で実現する安心出産と食欲増進の秘訣】

現代の医療現場では、医療技術の高さはもちろん、患者さんが安心して過ごせる環境づくりが求められています。特に産婦人科病院においては、出産という大切なライフイベントに際し、病院全体の雰囲気や提供される食事のクオリティが、選ばれる理由のひとつとなっています。ここでは、病院の付加価値として注目される食事の見た目や味、そして食器コーディネートがどのように食欲増進に寄与し、患者さんにとっての安心感を高めているのかを解説します。

【病院選びの新基準：食事と環境の充実】

出産する病院は、単に医療技術や設備の充実だけでなく、入院中の食事や環境の快適さも重要な選択基準となっています。妊婦さんは、出産前後の体調管理や回復を考慮し、管理栄養士が監修した栄養バランスの整った食事を求めています。しかし、近年の病院ではそれだけに留まらず、見た目や盛り付け、さらには食器コーディネートにもこだわることで、患者さんの心に寄り添う工夫がなされています。視覚的に美しい食卓は、たとえ体調が万全でなくても「一口食べてみよう」と思わせる効果があり、これが食欲増進につながるというのは、現代の医療現場で実感されている新たなトレンドです。

【産婦人科での食事：出産後の回復と笑顔のために】

産婦人科病院では、出産後の母体の回復や授乳期の栄養管理が特に重要視されます。そこで、単なる栄養補給だけでなく、患者さんの心をも癒す「おいしさ」と「美しさ」を兼ね備えたメニュー作りが進められています。たとえば、出産後に提供されるお祝い膳は、豪華なスモークや季節ごとの特別メニューを取り入れ、見た目にもこだわった食器コーディネートで演出されます。こうした取り組みは、SNS映えする食事として話題になり、妊婦さんやそのご家族の間で高い評価を得ています。産婦人科という特殊な環境だからこそ、安心して出産に臨むための付加価値として、食事の見た目の良さや食欲増進の効果は非常に重要な役割を果たしているのです。

【食器コーディネートの役割と効果】

病院で提供される食事は、栄養面はもちろんですが、視覚的な美しさも大きな要素となっています。食器コーディネートは、ただ料理を盛り付けるための道具ではなく、患者さんの気持ちを明るくし、食事に対する期待感を高める重要なツールです。明るい色合いのプレートやデザイン性の高いカトラリー、そしてセンスのあるトレイの使用は、たとえ体調が優れない時でも、目を引くことで「一口でも食べたい」という気持ちを喚起します。このような視覚的な刺激は、実際に食欲増進を促し、食事の摂取量の向上にも寄与すると言われています。結果として、栄養面だけでなく、心理面でも患者さんをサポートする重要な要素として、食器コーディネートの導入は広く進められています。

【衛生面と機能性を両立する食器選び】

病院という特殊な環境においては、食器の選定基準が一般の飲食店とは異なります。特に、産婦人科病院では、衛生管理が最優先事項となるため、食器は洗浄機での徹底した洗浄が可能なものを選ばなければなりません。また、頻繁に使用されるため、耐久性と汎用性も求められます。こうした条件をクリアしながらも、患者さんに温かみや安心感を与えるデザインを実現するために、最新の食器コーディネートではシンプルでありながらもおしゃれなアイテムが採用されています。これにより、病院内で提供される多彩なメニューが、より一層美しく彩られ、患者さんの心と体に優しい環境づくりが推進されています。

【現場の評価と今後の展望】

実際に、産婦人科病院の現場では、副院長や管理栄養士から「美しい食器で盛り付けられた食事は、患者さんの気持ちを明るくし、安心感を与える」と高い評価が寄せられています。病院の食事に対するこだわりは、患者さんの満足度向上のみならず、病院全体のブランド価値の向上にも直結しています。特に、SNS時代においては、視覚的な美しさが口コミや評価に大きな影響を与えるため、産婦人科を中心とした病院では、今後ますます食器コーディネートに投資する動きが広がることが予想されます。こうした取り組みは、医療現場における新たなサービスとして、患者さんの笑顔と健康を支える重要な要素となるでしょう。

【まとめ：安心出産と食欲増進を支える取り組み】

病院選びにおいて、医療技術だけでなく、食事の質や環境の心地よさも大きな評価ポイントとなっています。特に産婦人科病院では、出産という大切な瞬間において、管理栄養士監修の栄養バランスの取れた食事と、美しく工夫された食器コーディネートが、患者さんの安心感や食欲増進に大きく寄与しています。これにより、病院全体の雰囲気が明るくなり、出産という大きなライフイベントに臨む妊婦さんにとって、より安心して過ごせる環境が整えられているのです。今後も、視覚的な美しさと機能性を両立した食器コーディネートの取り組みは、産婦人科をはじめとする各種病院で広がり、患者さんの笑顔と健康を支える大きな力となるでしょう。

今回のクライアント様

有秋台病院

提供サービス

・食器コーディネート

・販促用撮影（WEB用）（撮影ディレクション、撮影、フードコーディネート）

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＜フードコンサルティング・盛り付け・メニュー改善のご依頼受付中＞
Recipe of Lifeでは、これまでに多数の食品関連企業、飲食店、ホテル、そして病院向けに、事業コンサルティング、メニュープランニング、盛り付けアドバイス、さらには食器コーディネートを提供してまいりました。生活者目線を大切に、商品の魅力やサービスの強みを最大限に引き出し、「食べたい」「買いたい」を伝えるお手伝いをしています。実績多数の当社にご興味をお持ちの方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。

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まずは納品される写真又は動画の使用目的と用途について決める

まずはなんのために撮影するのか目的を明確にしましょう。
例えば、新規でリリースする商品のパッケージ用の撮影なのか、カタログの撮影なのか、はたまた、
新規でリリースする商品をつかったレシピの販促用カタログの撮影か等、
納品される写真又は動画の目的と用途を明確にしましょう。
単一の使用用途だけでなく、例えば新規でリリースする商品のパッケージとWEBとカタログに掲載する
イメージカットといった使用用途が多義にわたる場合も想定されます。
そういった場合も、最初から使用目的と用途を決めておくことで
撮影前の準備や、撮影もスムーズに進みます。

目的と用途がかわれば撮影の目的もかわります。

納品される写真又は動画の使用目的と用途によって、撮影自体の目的も変わってきます。
例えば、商品パッケージ用の写真であれば、商品をいかに正確に魅力的に魅せるかが
目的になります。反対に、商品カタログの表紙であれば、商品だけにフォーカスするよりも
商品を含めたテーブルコーディネートや、人物がはいった商品を使用している場面など
シチュエーションを絡めた撮影のほうがより親近感がもてる場合があります。

また、売りたい商品によっては、そもそも料理自体が主役にならないケースもあります。
例えば、キッチンスタジオのPR用の写真であれば、そのスタジオが如何に使い心地よく、
撮影映えする場所なのかが目的となり、その際に料理やテーブルコーディネートは
あくまで脇役にしかなりません。
そういった目的、用途を予め社内で明確にしていただくことで
撮影を依頼される側も、依頼の目的に沿った行動することができます。

自社のサービス、商品の特徴や強みをテキストベースでまとめておく

次に、依頼する前に、あらためて自社のサービスや商品の特徴、
強みについてテキストベースでまとめておきましょう。
これは、後述の実際の撮影に係る各クリエイターに依頼する際に
非常に重要になってきます。

依頼者側がどこがウリのポイントなのか、明確にすればするほど
その特徴を踏まえた撮影プランをたてることができ、撮影の精度も増してきます。

撮影を依頼する前に知っておきたい各クリエイターの役割について

依頼の目的が明確になったところで、実際に業務を依頼する前に、先に依頼するクリエイターの
役割も頭にいれておくと良いと思います。

カメラマン

言わずとしれた、写真や動画を撮る人です。
ただ、カメラマンであれば誰でもいいというわけではなく、依頼の目的にあわせて
その方の経験やスキルを見る必要があります。
下記、ほんの一例ですがカメラマンさんを見るポイントです。

①飲食店のメニュー撮影を中心に活動されている方
フットワーク軽く、どんなシチュエーションでも撮影をされている方です。
ただ、シチュエーション訴求の撮影や、ライティングを組んだガッチリした撮影、自然光をつかった
ニュアンスのある撮影はあまりお得意でないケースがあります。（あくまで一般論です。）

②食品関連の広告撮影を中心に活動されている方
広告の撮影になれた人であれば、どんなシチュエーションでもマルチに対応していただけると思います。
商品の特徴を踏まえた撮影がお得意ですので、パッケージ撮影などで
細かい箇所にまで配慮して撮影をしていただけます。
たまによい写真が撮れて高揚感が増してしまい、
撮影の雰囲気に流されてしまいそうなときも、商品がきちんと見えているか、
商品の魅力が伝わっているかというところを都度確認してもらえます。（あくまで一般論です。）

③雑誌を中心に活動されている方
雰囲気のよい写真を撮るのがお得意です。
自然光をつかったシチュエーション撮影や、ハウススタジオをつかった
おしゃれなニュアンスのある撮影がお得意です。（あくまで一般論です。）

カメラマンの仕事は撮影だけでなく、その後の画像処理も業務範囲に入ります。
その際、簡単なレタッチであれば対応可能ですが、高度なレタッチはそもそも専門外となり
対応不可の場合もあります。
また、専門のレタッチャーという職業があり、その方が担当される会社もあります。
撮影前や撮影時に写真を確認する場合に、あとで修正が可能なのかというのも
一緒に確認しておくことをおすすめします。

フードコーディネーター

料理の撮影であれば、フードコーディネーターを依頼するのが一般的です。
撮影用に見た目良く料理を仕上げてくれる人です。
一般的に、食材の調達、当日の撮影調理、盛り付けを行います。

フードスタイリスト

お皿の中の盛り付けとお皿の外のテーブルコーディネートをする人です。
食材の調達、当日の撮影調理、盛り付け、撮影用のお皿や小物の調達、
テーブルコーディネートを担当します。
料理だけでなく、テーブル全体のコーディネートをしてくれるので
ハウススタジオを借りて大掛かりなテーブル感のある撮影をするときには
とても助かる存在です。

上記、フードコーディネーター、フードスタイリストは、依頼する個人によって
担当できる業務範囲や強みが異なります。
フードコーディネーターといいながらも、実はお皿の手配やスタイリングまで
やっていただける方もいれば、
フードスタイリストといいながらも、撮影調理は専門外でもっぱらテーブルコーディネートを専門にされる方もいます。
また、より高度な専門性をもつ方であれば、提案書の作成や
企画提案、同時に自社商品をつかった販促レシピ開発も担当してくださる方もいます。
単純に肩書だけで判断せず、その方の担当可能な業務範囲を確認することが大切です。

ディレクター

最後に、撮影の際にディレクションを行うディレクター職もあります。
この方は、実際の撮影作業には参加しませんが、
予め依頼者からいただいた要件定義に基づき、撮影全体の進行管理を行います。
ディレクターがいることで、依頼者のニーズを正確に把握し、
カメラマンなどのクリエイターに詳細かつ的確な指示をおこない指揮監督しています。
客観的な目線という意味では、ディレクターがいることで
ブレのない撮影ができると言えます。

最適な撮影チームを組むためには、依頼者も一緒に取り組むことが大切

最後に、ですが、最適な撮影チームを組むためには、依頼者側も一緒に取り組むことが大切です。
先に述べたとおり、商品、サービスの特徴や強みを一番理解しているのはその商品、
サービスをつくったり販売している依頼者です。
実際に撮影業務に取り組む各クリエイターは、その依頼者からの情報を元に撮影を
おこないますので、遠慮などせず、対話を繰り返し、積極的に意見やアイデアを出し合うことで、
よりイメージや目的に沿った撮影ができます。

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＜フードスタイリング、フードコーディネート、撮影、レシピ開発のご依頼受付中です＞

Recipe of Lifeではこれまでに数多くの食品及び食品関連企業さま向けのカタログ、パンフレット、パッケージ、WEB、インスタグラム等の販促に関わる料理撮影のサポートに携わってまいりました。
生活者目線を大切に、商品やサービスの強みを発掘し食べたい、買いたいを伝えることを大切にしております。

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ーポートフォリオ

※一般公開していない実績が多数ありますのでご興味ございます方は直接お問い合わせくださいませ。

※弊社がディレクションを手掛けた料理撮影実績（一例）公開許可をいただいているもの

ーご当地ミールキット　咲耶

https://sakuya-life.jp/

ーデリバリー専門　サラダ＆デリ専門店　EATTE（イエッテ）

https://www.instagram.com/eatte_meguro/

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フードスタイリスト、フードコンサルタントの河合真由子です。
７月に行った自社HP用の新規ビジュアル撮影。今日はその中から、画角を広くとったテーブルコーディネートを主体としたフードスタイリングをとりあげ、撮影のバックストーリーとともに、食卓イメージを伝えるフードスタイリングの手法についてご紹介したいと思います。

人物がはいるときのフードスタイリングのポイント

今回の撮影では、人物がはいったカットも何点か撮影をしました。人物が入る場合、画角はその分かなり広くなります。
また、人物が立つ場合は、高さもでるため、背景にも気をつかう必要があります。（いわゆるプロップスタイリングです。）
今回はテーブルコーディネートがメインのお話になりますが、テーブルの上にただ無造作に食器を並べただけでは、雑然とした印象になってしまいます。
そこで大切になるのが、基本構成に基づいたスタイリングを行うことです。
また、人物の頭の高さにあわせてテーブルの上の食器や小物の高さも調整が必要です。
空間を広くつかう場合、食器のボリューム感（高さや食器の大きさなどが相当します。）が少ないととてもさみしい印象になります。
空間全体の大きさから逆算して、テーブルの上のコーディネートを行うことが大切です。

テーブルコーディネートは三角構成が基本

具体的に食器を置いていったらいいのか？というのを、当日のために書いたラフとともにご紹介します。
前述のとおり、撮影におけるテーブルコーディネートはただ、食器を並べればいいというものではありません。
沢山ある食器や小物を並べるコツは三角構成にあります。
三角形の構図にあてはめると、なんとなく綺麗にまとまりよくみえるからです。（これは、店鋪ディスプレイの際に非常によく使われる構成です。）

手書きのラフを見ていただけるとわかると思いますが、テーブルの上、左側に三角形になるように瓶を配置しています。ここが第一の高さのポイントとなる山です。そして実は右側にも少し低めの小さな三角構成をつくっています。
今回、人物が真ん中に入ることで、真ん中は低めに、左は高さをつくり、右側にもやや低めの高さをつくることで全体のバランスを整えています。

そして写真全体を俯瞰してみると、人物の頭を頂点に大きな三角形の山ができているのがわかるかとおもいます。
全体を三角に整えることで、物が多くなっても、すっきりとしてみせることができます。

フードスタイリスト、フードコンサルタントの河合真由子です。7月に行った自社HP用の新規ビジュアル撮影。今日はその中でも和食のフードスタイリングについて、撮影の裏側とともに、和食のフードスタイリングをする上でのポイントについてご紹介をしたいと思います。

何を主役にするかで決めるお皿の配置

和食のフードスタイリングの場合、お皿の配置がまず肝になります。
本来であるならば、ご飯が左手前、お味噌汁が右手前、主菜がその向こう側に位置し・・・という基本のお膳の並びにそって並べるのが基本形です。
ただし、フードスタイリングにおいては、必ずしもそれが正解ではありません。

例えば、主菜をメインに見せたい場合は、主菜を一番手前におき、ご飯、味噌汁を奥に配置することがあります。主菜をメインにみせたいが、ご飯と味噌汁とあわせて和食の膳（定食）として想起させたい場合や、ご飯に合う主菜（おかず）であることを強調させたい場合には効果的なスタイリングといえます。

和食のフードスタイリングの上で大切なカラーコーディネート

こちらの図は冒頭にあげた写真のコーディネートのラフ案になります。
レシピオブライフでは、撮影の際には、必ずラフ案を作成します。
（ラフだけの場合もあれば、企画の意図、ストーリーも含めた企画書をお作りすることもあります。その場合は、もっと詳細につくりこまれた企画書を作成しています。）

こちらのカットは、晩秋の夕食を想定し、のっぺい汁とごはんそしてそれに合うおかずをあわせた、程よく品と丁寧さをかんじる和食のテーブルのイメージを意図として企画しました。
メニューは、鮭ののっぺい汁をメインに、新米の季節にふさわしく鍋炊きの白ごはん、そして和食のテイストにあわせた春菊のサラダ、きんぴらです。

和食のスタイリングで最も気にしなければならないのがカラーコーディネートです。
左上の手書きのラフをご覧いただくとわかるように、和食は調味料の関係でどうしても茶色一辺倒になりがちです。
ですので、メニューを決めたら、まずは料理自体の色味を調整する必要があります。

例えば、春菊のサラダには、黄色のもって菊、ラディッシュを添えて味とともに彩りを添えるようにしました。（ちょうど、美味しく見える色の組み合わせである、緑、赤、黄色の色の調和もとれています。）

のっぺい汁は、鮭がメインですが、かまぼこの白とピンク、里芋、椎茸の白い部分をみせて色のバランスをとっています。

また料理一品ずつだけではなく、複数の料理が並ぶテーブルコーディネートでは、全体の統一感というのも大切です。つまり、全部が全部、華やかでカラフルである必要はありません。また、料理のもつトーンを大切にすることも必要です。
例えば、のっぺい汁には絹さやなどの緑のものを添えてもよかったかもしれませんが、手前のきんぴらにもサラダにも緑がつかわれているためあえて緑を添えていません。
そのかわり、背後にシックな緑の布を添えることで料理全体のトーンをそこなうことなく、彩りとともにコーディネート全体を引き締めています。

和食の器選びの基本は質感と厚みに注目

和食の器選びは、伝えたいイメージにあわせて質感と厚みに注目してセレクトすることをおすすめします。
冒頭の写真の場合は、晩秋のすこしほっこりするおうち時間をイメージしています。そのため、器は白磁よりも陶器がマッチします。その上で、過度に装飾をほどこした作家物の器よりはできるだけシンプルなつくりのもの、そして質感も表面の釉薬はツヤのあるものを選んでいます。ここがほどよいほっこり感を演出する肝になっています。
また、器の厚みは、薄いとモダンでスタイリッシュな印象になってしまいます。今回は、ほっこりするおうち時間がテーマですので、厚みのある陶器を選んでいます。

食器の色味も、今回はほっこりを大切にしていますので、料理とのコントラストが強くない茶〜赤、また一つだけ水色をつかっていますが、こちらは濁色（※）をつかうことで落ち着いたトーンでまとめています。

そうすることで、作り込みすぎない、ほどよくくだけたおうち感を演出する狙いがあります。

※清色、濁色とは？

https://www.toyoink1050plus.com/color/chromatics/basic/009.php

和食のフードスタイリングは食器の配置とカラーバランスが肝

和食のフードスタイリングはお皿の数も多くなるため、慣れないうちは、食器の配置とともに特にお皿選びが難しいとおもいます。まずは、いろいろな和食器のスタイリングされた写真をみることで、パターンを掴むこと。次にコーディネート全体のイメージを想像し、そこから料理のもつ温度感を崩さないように食器を選んでいくといいとおもいます。

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＜フードスタイリング、フードコーディネート、撮影、レシピ開発のご依頼受付中です＞

Recipe of Lifeではこれまでに数多くの食品及び食品関連企業さま向けのカタログ、パンフレット、パッケージ、WEB、インスタグラム等の販促に関わる料理撮影のサポートに携わってまいりました。
生活者目線を大切に、商品やサービスの強みを発掘し食べたい、買いたいを伝えることを大切にしております。

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フードスタイリングの実績はこちらからご覧いただけます。

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フードスタイリスト、フードコンサルタントの河合真由子です。
７月のことになりますが、自社のHP用にあらたに撮影を行いました。
その時のエピソードをもとに日頃、弊社がおこなっている撮影の準備方法についてご紹介をしたいとおもいます。

自社撮影であっても、企画書はしっかり作り込む

撮影となったときにまずおこなうのが「企画書」づくり。
撮影に関わる人は、フードスタイリストだけではなく、カメラマンやディレクター、またアシスタントスタッフなど関わる人数は多数です。そのため、なんとなくの「感覚」ではなく、しっかりと何の撮影をするのか、また何のための撮影なのかを事前に細かに共有し、すり合わせをしておくことがスムーズに撮影をおこなう上での最初の一歩となります。

具体的には、撮影の意図、また、撮影シーンの想定、カメラアングル、ライティング（自然光、人工光だけでなく、全体の明るさのトーンや雰囲気など）、何を一番見せたいのかといったところを細かに共有し、必要であれば事前に打ち合わせをします。

また、撮影シーンにおける器や小物のコンセプトを定義付けしておきます。

私はフードスタイリストですので、料理や、盛り付け、器やテーブルコーディネートの領域は専門ですが、フードスタイリストが提案するスタイリングをカメラマンなどの別の専門分野の人間がそれぞれの専門的な観点から、実現可能なのか、どうかを判断したり意見するのはとても大切です。

そのため、みんなの共通言語ともなり、土台にもなる「企画書」づくりはとても大切な仕事なのです。

撮影に必要な料理と食材と盛り付けの提案方法

撮影の土台が決まったところで次に行うのが料理と食材と料理の盛り付け。企画書の段階で大まかな料理名や料理の見た目イメージは決めていますが、次の段階では、その料理をどのような食材をつかってつくり、どう盛り付けるかを具体的に決めていきます。
私の場合は、撮影当日にいきなり料理をしてその場の感覚で盛り付けをすることはほとんどなく、予め料理とつかう食材と盛り付けの３つを決めて本番に臨みます。
特に、唐揚げや出汁巻き卵などのいわゆるザ定番料理は、盛り付け次第で見た目の印象もかえることができます。また、定番の料理にもトッピングはもちろんですが、ソースをかけたり、カラフルな食材を加えることもできます。
そうやって一つひとつ料理を設計して、皿数が多い場合は、料理全体のバランスをみて、差し引き加減を調整します。

撮影用の食器、ランチョンマット選びも企画があってこそ

料理がある程度決まった時点で、撮影用の食器やランチョンマットなどの小物を選びます。主に、専門のリースショップにいき必要なものをセレクトしていきます。
ここでも、最初の企画が土台になります。企画の時点で、撮影シーンにおける器や小物のコンセプトを定義付けすることで、リースショップでも、迷いなく、必要な小物を選ぶことができます。また料理の設計もおえているため、料理が映える器選びができます。
最初の企画やコンセプトがしっかり決まっていないとここで大いに迷うことになり、結果撮影現場でも結局同じように迷うことになります。

撮影は準備が８割、余白が２割で

私は、撮影は準備が８割だと考えます。事前にしっかり準備をし、予測されることは予め対策をたてておくことで撮影当日は余裕をもって撮影に臨むことができ、結果、残りの２割の余白でよりよいものが引き出されるのだとおもいます。

フードスタイリスト 、フードコンサルタントの河合真由子です。
フードコーディネート、撮影スタッフキャスティングをさせていただきましたレシピ本「がん患者さんのための国がん東病院レシピ２」が本日発売となりましたのでご紹介をさせていただきます。

こちらのレシピ本は、もともと、国立がん研究センター東病院でがん患者さま、また患者さんのご家族の方向けに定期的に開催されている料理教室のレシピ（献立）をまとめたものになります。

レシピサイトはこちら

がんに伴う様々な症状別にまとめられたレシピは、どのようなものを食べればいいのかお困りの患者さんやそのご家族にとってとても貴重な情報源となります。日常でも手に入りやすい食材で、飽きのこない工夫がされたレシピは、実際につくってみても新たな発見のあるものばかりで勉強になりました。

今回、こちらの書籍の制作にあたり、病院所属の管理栄養士の先生が考案されたレシピをもとにRecipe of Lifeでは撮影のフードコーディネート、スタイリング、スタッフのキャスティングを担当させていただきました。
献立本ということで撮影内容もボリュームがあり４日間にわたる撮影でしたが、事前の打ち合わせ、買い出し、仕込みなどを分担して行い、チームワークよく、スムーズに撮影を行うことができました。

また、できるだけあかるい気持ちになるような雰囲気でというご希望をくみ、今回スタイリングには、健康本や離乳食本など家庭的なやさしい雰囲気のスタイリングに定評があるフードスタイリストの宮沢史絵さんをアサインさせていただきました。
通常のレシピ本と異なり、献立本は、特にコーディネートの難易度があがりますが、とても素敵にまとめていただきました。

また、書籍内で使用した器は、いつもお世話になっておりますKINTO様にもご協力をいただきました。（書籍のイメージにあう家庭的でやさしい雰囲気の器をたくさん使用させていただきました。）

こちらの書籍が、必要とされているかたのお手元に届き、つくってみたい、食べてみたくなるきっかけになれば幸いです。
この度の書籍制作に際し、お世話になりました皆様、ご協力いただきましたスタッフの皆様ありがとうございました。

書籍はこちらからもお求めいただけます。

がん患者さんのための国がん東病院レシピ2

固まらない寒天「ル・カンテンウルトラ」

メニュー開発は味、見た目、テクスチャーの再現がポイント

掲載誌のお知らせです。 GINGER3月号の特集「センスの正体」内のコーナー「盛り付けセンスをあげる4ステップ」にて取材協力をさせていただきました。 インスタグラムでよくみるおしゃれな料理写真。同じように盛り付けやスタイリングをしているつもりなのに、なぜか仕上がりがしっくりこない・・・ そんなあなたのために、お皿の選び方、料理の下準備の仕方、器と料理の合わせ方、そしてそれらをつかったトータルスタイリングの仕方まで全4ステップにわけて解説をしております。

GINGERといえば、創刊当時にあたらしい女性雑誌が誕生する！ということで個人的にとてもワクワクした思い出が。 好奇心旺盛で前のめりに自分をアップデートしたいOL女子という読者層にふさわしく、使用する器も、作家ものやお高いもの・・・というよりは、生活圏内で手軽に手に入るもので応用がきくものをセレクト。今あるジブンからすこしでもアップデートできるような手の届く範囲のセンスアップをご提案させていただきました。 おすすめの器メーカーさんにもご協力いただき、とても印象の残るお仕事をさせていただきました。 ご協力いただきました皆様、ありがとうございました。

実は簡単！パーティーフードのコツ

ハロウィンのテーブルコーディネート、ポイントは色づかい

夏野菜の代表格、トマト

「おいしく、つながる」/フードコンサルタント・フードスタイリスト

【and. people】食ライフのプロにインタビュー　「食のプロって何？」
記事内で掲載されておりますレシピは下記よりご覧いただけます。
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