スタイリング | Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ

おいしいかわいい盛り付け講座アドバンスコース開催報告

Editor — Fri, 13 Nov 2020 02:06:35 +0000

フードコンサルタント、フードスタイリストの河合真由子です。
今年よりはじまったおいしい×かわいい盛り付け講座。9月〜はアドバンスコースを開催しております。

盛りつけ講座アドバンスコースの特徴

アドバンスコースのゴールは、人に魅せるための盛りつけを学ぶこと、そしてプロとしてデビューするためのレッスンでもあります。
ベーシック講座で習った基本の盛り付けの法則、食材の扱い方、調理をする上でのポイント等をふまえ、アドバンスコースではさらに食器との組み合わせや、和食、洋食、中華などの料理ジャンルごとの盛りつけやテーブルコーディネート、そしておもてなしの食卓づくりを学びます。

ベーシックコースでは、主に、普段の食卓をもっと素敵にみせるためのレッスンでしたが、そこから更に一歩すすみ、盛り付けも更にグレードアップしたものをつくっていきます。

第5回目のレッスンテーマは洋食の盛り付け

洋食といえども、カジュアルダイニングからファインダイニングまでランクはいろいろありますが、どのランクを目指して自分が盛りつけをしたいのか、ゴール（テーマ）を決めて盛り付けをしていきます。

レッスンでは、【器が素敵だから料理が美味しそうにみえる】、【スタイリングがおしゃれだからおしゃれに魅せる】のではなく、あくまで【料理がおいしく素敵に見えること】をゴールにおいています。そのため、器やスタイリングはあくまで補助的要素と考え、お皿の中の料理やドリンクがいかにおいしそうに、いかに今よりもクラスアップしてみえるか？を大切にしています。

そのため、同じ食材をつかって何パターンかの盛り付けのバリエーションを習得するなど、今ある料理をいかに工夫して美味しく魅せるか？を習える内容にしています。

アドバンスコースレッスンは、最終的にはオリジナルの食卓のスタイリング（料理と器と食卓コーディネート）をつくっていただくのがゴールとなります。

私共では、盛り付けに正解はなく、その人らしいアイデアをプラスしてどんどんアレンジしていただくことを推奨しています。
レッスンで習ったことをそっくりそのまま実践するだけでは、ちょっと楽しくないですよね？
カリキュラムでは、日頃わたし自身が何を基準に盛り付けを考えているのか、スタイリングの決め方など、基本のセオリーをお話しています。そのため、卒業後は、いつでも自分のイメージするオリジナルの盛り付けや、食卓コーディネートができるようになります。

おいしい×かわいい盛り付け講座アドバンスコースの募集について

スタジオレッスンは年内の募集は終了しております。また今後、オンラインでの受講体制を見直し新たに募集をする予定です。皆さんがオンラインで安心して受講できるよう器のレンタルサービスなど、環境を整えて行く予定にしておりますので、正式にリリースとなりましたらまたこちらのHPでもお知らせいたします。
リリース前に事前のお知らせが欲しい方いらっしゃいましたらこちらよりお問い合わせください。

おいしい×かわいい盛り付け講座

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広告の撮影とフードスタイリストとしての役目とは？

Editor — Tue, 31 Dec 2019 07:05:01 +0000

2019年ものこりあと数時間となりました。今年は改元があり、新しい時代の節目となるような出来事を経験された方も多いのではないでしょうか？すでに本年の業務は終了しておりますが、年末にバタバタといただいた制作物をみながら勝手に今年の広告撮影について振り返ってみたいなとおもいます。

おいしさの理由と、どう食べる？

今年の前半は生活クラブさまのカタログの企画〜レシピ開発、撮影ディレクションを担当しておりました。会員のかたはお気づきになられているとおもいますが、今年の3月〜カタログもWEBも大幅にかわりました。単なるおしゃれになったではなく、おいしさの理由とそこからどう食べる？を提案する内容に刷新。実店舗での販売よりもカタログやWEBでの通販がメインの場合、その中でおいしさの理由や、おすすめする理由をわかりやすく伝える必要があります。興味をもってまずはお試しに買ってみようという行動につながるかが重要。そのためには、おいしさの理由を丁寧に伝える必要があります。端的にはなんでいいの？につながる答えがわかりやすく書いてること。そして、そこから、その商品があることで、どんな食生活が待っているのか、その先をイメージさせるようなレシピやビジュアルが必要になります。加えて、個人的にはそこに食べるたのしみにつながる何かがあることが重要と考えます。それは意外な発想のレシピなのか、人にちょっと自慢したくなるような豆知識なのか、はたまた家族をあっと喜ばせるようなかわいい盛付けなのか・・・人の心をうごかすのは、ちょっとしたアイデアや仕掛けなのだとおもいます。

企業と生活者の橋渡しをするフードスタイリストのしごと

もう一つニチレイフーズから発行されているウェルネス生活というヘルシー食品・健康管理食品のカタログの企画ページの企画とフードスタイリングを担当させていただきました。企画ページは新たに設けられるページということで、ウェルネス生活というのは具体的にどういう生活を指すのか？というところからの掘り下げから企画ページの方向性を模索し、ご提案させていただきました。近年、シニアごはんというタイトルで高齢者向けのレシピ本が多く刊行されていることからもわかるように、高齢者向けの食品市場は堅実に成長を遂げており、2023年には1350億円規模になるとも予想されております。そんな中で、フードスタイリストとしてできるのは、「企業と生活者の橋渡しをすること」ではないかとおもいます。つまり、商品の良さや強みを生活者目線で発掘し、それをレシピやビジュアルでお届けすること。このカタログでも、食べることに制約があっても、食べるたのしみや選択肢があること、また単なるカタログではなく読み物としてとっておきたくなるような内容になるようお手伝いをさせていただきました。 2019年にお手伝いした広告の撮影は他にもたくさんありますが、どれも企業側の想いを丁寧にヒアリングさせていただき、それをキーワードに変換し、具体的なレシピなどの食べ方の提案や、ビジュアルイメージとしてお伝えしてまいりました。誰よりも私自身がその企業や商品のファンになり、それを誰にどう伝えるか？を生活者目線で模索しながら、2020年も引き続き広告の撮影をおこなっていきたいとおもいます。 The post 広告の撮影とフードスタイリストとしての役目とは？ first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

【スタイリング】ウィル・スミスと手巻き寿司を作りながらゆるトーク！（動画：バイリンガール英会話）

Editor — Fri, 25 Oct 2019 05:48:35 +0000

フードスタイリスト、フードコンサルタントの河合真由子です。著名なYoutuberであるバイリンガールちかさんが、ご自身のチャンネルでハリウッドスターウィル・スミスさんをむかえておこなった動画撮影にフードスタイリストとしてご協力をさせていただきました。

「手巻き寿司を一緒につくって食べる」というお題をいただき、食材の盛り付けや、アットホームにくつろげるような日本の家庭の食卓をイメージしたテーブルコーディネートをおこないました。

和紙で折鶴をおったものを箸置きにし、海外で人気のあるマットな質感の白〜生成り色の陶器のお皿を準備、また色のトーンは日本の伝統的な和の色味を中心に準備し、日本らしさを肌で感じていただける食卓に仕上げました。

手巻き寿司の具材を盛り付けたお皿は、高台のあるお皿を選び、特別感を演出。食材自体が華やかな分、お皿の色味は白でおさえつつ、中心に小さな小鉢に木のスプーンをセットし、ワクワク感と選ぶ楽しさを演出しました。

ウィル・スミスさんは、過去の映像を見る限り、撮影の際には、食事を実際に召し上がられることがないと伺っておりましたが、当日は、周りの期待に反し、積極的に召し上がっていただけたのもよい思い出となりました。

動画は下記リンク先からご覧ください。

https://www.youtube.com/watch?v=CEWuEbzD7uQ

またこちらのメイキング動画にちょこっと出演させていただいています。
まわりのスタッフへの配慮の忘れないちかさん、やっぱり素敵でした！

https://www.youtube.com/watch?v=h9NhuxH16aE&t=410s

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【飲食店の食器コーディネート】鳥玉パルコシティ店さま

Editor — Mon, 22 Jul 2019 05:20:36 +0000

（※写真はみたのクリエイトさまBlogより）フードスタイリスト、フードコンサルタントの河合真由子です。去る6月27日にオープンしたサンエー浦添西海岸 PARCO CITY 店舗数約250店舗、沖縄県外初出店店舗が約80店舗という大型のショッピングモール。今回、こちらのフードコートに出店された鳥料理専門店「鳥玉」さまの食器コーディネートのお手伝いをさせていただきました。既存の業態ではあるものの、新店出店にあたり、理想の食器に出会うことができず、お声がけをいただきました。フードコートということで、当初「「割れない食器」をご希望されていましたが、あらためて店舗のコンセプトを丁寧にヒアリングさせていただき、色、素材、デザインの方向性などを整理し、器のコンセプトをご提案しました。また、既存店舗にお邪魔させていただき、既存の食器の使いやすさ、料理とのバランスをチェックし、問題点を洗い出ししました。今回、出店場所がフードコートであるためお客様が食器を持って歩く場合に想定されるリスクなども加味した上で、ちょっとした遊びココロもいれた器を提案させていただいております。結果、極力割れにくい食器の路線を守りつつも、お客様目線で、食べやすい、手に取りやすい、そして見た目もちょっと楽しくなるような器のコーディネートとなりました。サンエー浦添西海岸 PARCO CITY https://www.parcocity.jp/ 鳥玉 https://mitano.net/ The post 【飲食店の食器コーディネート】鳥玉パルコシティ店さま first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

【7月、8月、9月】企業向け販促・広告媒体・CM・動画 | フードスタイリング&撮影受付中《企業・メーカー・広報・自治体・ショップ》

Editor — Mon, 03 Jun 2019 01:23:03 +0000

Recipe of Lifeでは、企業向け販促・広告媒体・CM・動画のレシピ開発、撮影調理、フードスタイリングを承っております。 30代前後の女性向け、特に働く女性に向けた、ナチュラルで空気感のあるフードスタイリングを特徴とし、女性目線から、心地よさ、ときめき、かわいらしさ、遊び心、ひらめきを大切に、共感をよぶフードスタイリングをご提案させていただきます。 Recipe of Lifeだからできること ・ブランディング、コンセプトメイキングからお手伝いさせていただくことができます。・企画からご提案できます。・企業の思いと消費者のリアルをつなげるご提案ができます。・スタイリングイメージは、撮影前にこちらで詳細な資料を作成し、事前にご確認いただけます。全体のレイアウトだけでなく、使用する器、クロス、天板等、細部にわたり入念なお打ち合わせを行っており、撮影当日の進行がスムーズに進みます。・レシピ提案～スタイリング、撮影まで一貫してお引き受けすることが可能です。トータルでお引き受けすることで統一感のあるイメージをつくりあげることができます。・プロジェクトの内容にあわせ、カメラマン、フードコーディネーター、管理栄養士等適任なスタッフをアサインできます。

お仕事のご相談・ご依頼・お問い合わせはこちらよりお気軽にどうぞ。

（24時間以内にお返事いたします。） ※都内でしたらお打ち合わせにお伺いさせていただきます。 ※撮影スタジオのご相談も可能です。The post 【7月、8月、9月】企業向け販促・広告媒体・CM・動画 | フードスタイリング&撮影受付中《企業・メーカー・広報・自治体・ショップ》 first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

飲食店の食器コーディネート【Recipe of Lifeでできること】

Editor — Sun, 19 May 2019 07:46:47 +0000

Recipe of Life フードスタイリスト、フードコンサルタントの河合真由子です。飲食店が使用する食器。食事が五感すべてをフルにつかって楽しむものであれば、そこで提供される食器もお店のイメージをつくり、またときには美味しいとかんじる要素の一つになってきます。今日は飲食店の食器を選ぶ際のポイントをご紹介します。

業務用食器とおうち使いの食器の決定的な違い

業務用食器と個人で家でつかう食器。決定的な違いは、相手がいるかどうかに尽きるとおもいます。個人で購入する食器は、基本的に自分で自分が楽しむためにつかうもの。対して業務用の食器は、相手（通常はお客様）があるお話です。また、食器の選び方によって、飲食店（はたまた企業）の、食や、顧客に対する考え方、姿勢も垣間みることができます。自分たち目線だけでなく、相手（お客様）目線にたって、どこまで配慮できているか、また、食に対してどういうこだわりをもっているのか、どういう食のシーンを提供し、どこに付加価値を提供しようとしているのか、すべてが透けて見えるといっても過言ではありません。

業務用食器のコーディネートのポイント

基本は、撮影や、個人でつかう器のコーディネートと考え方は同じです。どういうコンセプトのお店で、どういう食事をどういう形で提供するのか。業務用では、ワンプレートなのか、定食なのか、コースなのか、それとも大皿とりわけ方式なのか、はたまたブッフェスタイルなのかという食事形式の選択肢の幅も広がります。これにプラスして、飲食店では、食洗機使用可能かどうか、耐久性、スタッキングできるか、大量発注・継続発注可能かどうかというのも選択する上での条件となります。また、食事をホールスタッフがテーブルまで運ぶお店なのか、それともレジで注文し、食事をお客様自身がテーブルまで運ぶのかというところも考えなくてはなりません。手慣れたホールスタッフなら運べる重さであっても、いざ同じものをお客様が自分でテーブルに運ぶとなると、慣れない場所と作業で、意外と危険な場合があります。ある程度食器の数が絞れた時点で、最後はテーブルの大きさにあわせて食べる仕草をシュミレーションすることも大切です。例えば４人掛けのテーブルで、アラカルト料理を頼むとして、大皿２〜３枚、グラス、カトラリー、おしぼり、カスター、取り皿を並べて、まだ余裕があるのか。（特に最近のお客様はテーブルの上に携帯電話を置く習慣があるため、それぐらいの余裕があるかどうかは重要です。）テーブルのサイズにあわない食器をあわせてしまうと、食器の破損などの心配はもちろんですが、追加のオーダーも頼みづらくなります。また、サイズ的に無理がある食卓は、あまり心地よい空間とはいえず、お客様にも快適に過ごしていただくことができません。また、カトラリーなどは実際にお客様になったつもりで、そのカトラリーで実際に提供するメニューを食べてみると、食べやすさや持ちやすさなどが実感できます。（ここ、意外と落とし穴です。）ごはん茶碗を手でもったときのてざわりでごはんの美味しさが変わるといわれるほど、食器は食事を美味しく彩る大切な要素です。料理をよりおいしくみせることはもちろんのこと、お客様に心地よく過ごしていただき、またお店側も無理無駄なく健全にお店を運営していくためにも、食器のコーディネートは非常に大切であると考えます。 *************************************************************** 広告、動画のフードスタイリング、レシピ開発、商品開発、器のセレクト、食にまつわる新規事業のご相談、コンサルティングのご依頼受付中です。料理制作、フードスタイリングのみというご相談もお受けしております。（都内でしたらお打ち合わせにお伺い致します。）撮影、フードスタイリング、フードコンサルティングに関するご相談、ご依頼、お問い合わせはお気軽にこちらよりお問い合わせください。 ***************************************************************The post 飲食店の食器コーディネート【Recipe of Lifeでできること】 first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

広告の撮影で大切なこと【Recipe of Lifeでできること】

Editor — Sat, 27 Apr 2019 03:52:20 +0000

フードスタイリスト、フードコンサルタントの河合真由子です。私共は広告をメインとする撮影の料理制作、スタイリングを行っております。今日は、広告の撮影、料理制作、スタイリングにおいて私共が大切にしていることについてご紹介したいとおもいます。

企業の想いをビジュアルにのせて伝える

ポスター、メニュー、カタログなど媒体はさまざまですが、広告の撮影において私共が大切にしていることは「企業の想いをビジュアルにのせて伝える」ということです。写真一枚の世界で伝えたい情報や世界観をもとに、忠実に再現していくというのが基本となると考えています。

撮影前のヒアリングと事前調査

撮影前には必ずお打ち合わせを行わせていただきます。お打ち合わせでは今回の撮影がどういった媒体につかわれるのか、またその媒体はどういったターゲット層にむけて発信されるものなのか、また、今回のご依頼のもととなる企画内容についても丁寧にヒアリングさせていただきます。また、ご依頼をふまえて、クライアントさまの求めるイメージを事前にご提出するご提案シート作成し、イメージの共有を図ります。求められるイメージをさぐるために時間の許す限り事前調査も欠かせません。競合他社の動向などももちろんですが、共通するターゲット層をもつ異業種のブランドイメージを参考にするなどより正確に、かつ忠実に再現できるよう撮影前のすり合わせを大切にしております。

表現したいフードシーンに合わせたスタイリングと料理制作

イメージのすり合わせのあとは、具体的なスタイリングやメニュー（レシピ提案等も）おこしを行います。（案件によって順番が前後することもあります。）全体のコンセプトのすり合わせができているので、個別のスタイリングやメニューがブレることがありません。特に撮影用の器や小物の選定は、スタイリストの個性や好みが多少なりとも反映される場合が多いですが（もちろんそのテイストを気に入っていただきご指名いただくこともありますが。）私共では、クライアントが表現したいフードシーンとターゲット層にあわせて忠実に器や小物を選定しております。（洋食のみならず、和食、中華、エスニック、子供向け、シニアごはん、ライフスタイル別など様々なテイストに対応しております。）また、料理制作においては見た目を重視し、事前にいただいているメニュー内容に対しても必要に応じて食材の代替案などをご提示しております。

スピードをもってクオリティを追求

撮影当日までの入念な打ち合わせを経ているため、撮影当日はクライアントとの意思疎通がスムーズであり、スピーディーに撮影がすすみます。案件やニーズにもよりますが、私共では、あくまでスピードとクオリティを保った撮影を心がけております。スピーディーさを重視するあまり、器や小物の使い回し（頻度によりますが）、魅せ方のワンパターン化、撮影写真全体のバランスを顧みないなどの寄せ集め感のする撮影は行っておりません。また、撮影時にも求められるイメージに基づき判断を行いますので個人の感性や趣味に頼ることなく、常に安定した統一感のあるクオリティをだすことができます。１回の撮影にかかわる時間やコストを考えるとできるだけ効率よく作業をすすめるのが適切であるとはおもいますが、最終的な成果物に対しての効果測定を考慮した場合イメージにそったビジュアルイメージを忠実に、丁寧につくりあげていくほうが結果的には費用対効果も高く、またクライアントさまのブランドイメージもアップするのかとおもいます。The post 広告の撮影で大切なこと【Recipe of Lifeでできること】 first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

【取材協力】【料理上手の台所 vol.70】道具で朝が豊かになる。（macaroni)

Editor — Thu, 14 Mar 2019 01:46:07 +0000

フードスタイリスト、フードコーディネーターの河合真由子です。以前取材いただきました内容が記事としてアップされましたのでご案内です。いまどきの食に関するキャッチーな情報を網羅されているWEBメディアmacaroniさんの料理上手の台所というコーナーで愛用している料理道具をご紹介しております。この仕事をはじめる際に、場所と道具が大事だということを、この業界の大先輩から教わったのですが、まさに料理において道具は本当に大切であると実感しております。わたしの場合は、道具をつかうことで時短や手軽さに近づき、料理をすることへのハードルが下がること、また、流行り廃りの激しいものよりは、古くから長く愛されている道具こそ価値が高いとおもい実際に使用することでそれを実感しております。記事内では、包丁、まな板といったベーシックであり、かつ、実際に愛用し、皆さんにもおすすめしたい料理道具をご紹介しております。記事詳細は下記よりご覧ください。

料理上手の台所 vol.70】道具で朝が豊かになる。河合真由子さん愛用の調理器具たち。
https://macaro-ni.jp/61823

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ハロウィン目前！自宅でできる簡単盛り付けとスタイリングのアイデア

Editor — Fri, 26 Oct 2018 11:01:20 +0000

フードスタイリスト、フードコーディネーターの河合真由子です。さて、１０月もそろそろ終わり。１０月最大のイベントがハロウィンですよね？今年のハロウィンは平日ということもあって、ちょっと関係ないかな・・・とおもっている方もいるかもしれませんが。今日は、そんなハロウィンをお家でもたのしめるようにハロウィンの盛り付けとテーブルコーディネートのコツをお教えします。

実は簡単！パーティーフードのコツ

自宅でパーティーというと、何か特別なものを準備したり、凝った料理をつくらなくては・・・とハードル高めのイメージ。でも、実は盛り付けを変えるだけでいつもの料理を簡単にパーティー仕様にすることができます。例えば、サラダ。いつものサラダも写真のように高さのあるグラスに盛ってみましょう。すると、あら不思議、いつものなんでもないサラダが突然おしゃれに見えてきます。さらに、断面を意識して中にいれる具材を工夫したり、盛り付けを丁寧にすればもっと見栄えもよくなります。いつもの料理をパーティー仕様にするには、盛り付けをいつもよりちょっと工夫するだけ。盛り付ける器を変えてみたり、ピックにさしてみたり、ハンディでコンパクトな状態にしてあげるといいとおもいます。

ハロウィンのテーブルコーディネート、ポイントは色づかい

次にハロウィンらしいテーブルコーディネートのコツについて。ハロウィンといえば、かぼちゃを連想しますが他にもいろいろハロウィンを想像させるグッズはいろいろありますよね？でもそれらを全部買っていたら流石に大変！そこでわたしがおすすめするのが、色でハロウィンらしさを演出する方法です。ハロウィンといえば、かぼちゃのオレンジ、そしておばけをイメージさせる黒、そして白、あとは紫もイメージが近いです。これらの色を上手につかってテーブルの上をコーディネートすれば、特別なものを買わなくてもハロウィンの雰囲気をだすことができます。特別なことをしなくても、いつもの料理に手持ちのテーブルクロスなどを上手に組み合わせればおうちで簡単にハロウィン気分を味わうことができます。ぜひ、おためしください。 ************************************************************************* 広告、動画の撮影調理、フードスタイリング、レシピ開発のご依頼受付中です。動画の料理制作、フードスタイリングのみというご相談もお受けしております。（都内でしたらお打ち合わせにお伺い致します。）撮影、料理に関するご相談、ご依頼、お問い合わせはお気軽にこちらよりお問い合わせください。 *************************************************************************The post ハロウィン目前！自宅でできる簡単盛り付けとスタイリングのアイデア first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

朝はのっけるだけ♪の「のっけごはん」と「のっけ弁当」

Editor — Mon, 10 Sep 2018 18:06:05 +0000

フードスタイリスト、フードコーディネーターの河合真由子です。女性の働き方、生き方が多様化する中で、食の世界では、時短簡単ですませられる料理レシピというのが定番になりつつあります。そんな中でも「のっけごはん」、「のっけ弁当」というのがここ数年静かな話題となっているのをご存知でしょうか？今日は、究極の時短ともいえる、のっけごはん、のっけ弁当について取り上げてみたいと思います。

おかずとごはんが一体化、「のっけごはん」

のっけごはんとは、お茶碗にもったご飯の上に、ごはんのお供や、おかずをラフにのっけたごはんのこと。時間のない朝には、わりとそんな風にごはんをたべている方、結構いるとおもいます。が、あらためてこう、ネーミングされると、ちょっとお洒落な感じのする食べ方のスタイルにみえるから不思議です。のっけごはんのいいところは、ごはんとおかずが一緒に食べられること。そして、洗い物が少なくてすむこと。食べるのも時短であれば、後片付けも時短。まさに時間のない朝にはぴったりのメニューともいえます。

難しい盛り付けテク不要の「のっけ弁当」

他方、お弁当にものっけるだけでできる「のっけ弁当」というのがあります。こちらもお弁当箱に敷き詰めたご飯の上に、おかずをランダムにのっけるだけでできるお弁当。お弁当の悩みは、おかずのバリエーションのほかに、詰め方が難しいという声が結構あるのご存知でしょうか？お弁当の隙間を埋めるために、ミニトマトや漬物などを詰め込む・・といった涙ぐましい苦労をしている人もいますが、のっけ弁当なら、難しい盛り付けテクや、隙間を埋める苦労も不要！むしろ、白いごはんをキャンパスにみたてて自由におかずをのっけることができるので、おかずをのっける楽しみが増えます。個人的には、こののっけ弁当のはしりは、人気ケータラーのMOMOEさんにあるとおもっています。カラフルな彩りと確かな味で人気のMOMOEさんですが、のっけるだけのお弁当スタイルは、お料理が苦手な女子でも「これならできそう！」「やってみたい！」とおもわせるエッセンスがたっぷり。もちろん、プロのケータラーさんなら、味のバランスと、お弁当全体の色味を入念に計算されてつくっていらっしゃるとおもいますが、それでものっけるだけでできるお弁当は、手軽にとりいれられるよりリアルなお弁当のスタイルとして広く受け入れられているように思います。 *************************************************************** 広告、動画の撮影調理、フードスタイリング、レシピ開発、飲食店、カフェのメニュー開発、盛り付け提案のご依頼受付中です。（都内でしたらお打ち合わせにお伺い致します。）撮影、料理に関するご相談、ご依頼、お問い合わせはお気軽にこちらよりお問い合わせください。 ***************************************************************The post 朝はのっけるだけ♪の「のっけごはん」と「のっけ弁当」 first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

簡単おしゃれな盛り付けにおすすめの食材

Editor — Fri, 31 Aug 2018 08:03:22 +0000

フードスタイリスト、フードコーディネーターの河合真由子です。料理は味もさることながら見た目も大切です。一般的には、美味しいと感じる要素は視覚が大半をしめるとも言われています。普段レシピ開発をするうえでは、味もさることながら実は見た目の要素も計算し、食材を選定しています。今日はそんな見た目をよくする上でおすすめの食材をご紹介したいとおもいます。

簡単おしゃれな盛り付けにおすすめの食材

インスタグラムで投稿されている海外の方が撮影した写真。かっこいい、おしゃれな写真にはかならずといっていいほど「いちじく」がはいっています。そう、いちじくは、実はとても見栄えがする食材です。そのまま、テーブルの上に転がすだけでも充分おしゃれですが、切ったときの中身の赤と白の断面や、そのフォルムがなぜかお洒落にみえる食材として、フードスタイリストやフードコーディネーターの中でも愛用されている食材の一つです。

いちじくをつかった料理のアイデア

そこにあるだけで一気におしゃれにみえるいちじくですが、実際の料理の際にはどう使えばいいのでしょうか？おすすめは、ワントーンになりがちなサラダのアクセントとして加える方法です。緑のサラダの中にいちじくを添えるよりは、紫や赤など、同系色のサラダの中に縦に８等分にカットしたいちじくを加えると、サラダ全体のトーンになじみつつ、見た目と味のアクセントにもなります。いちじく独特の食感も食べあきることがないとおもいます。もう一つ、いちじくは切り方によってその表情もぐっと印象がかわるのが特徴です。真横にスライスすれば全く違う印象になりますし、おしりから手で裂くと、より自然な美味しさが伝わってくると思います。今が旬のいちじく。お値段も手に入りやすい今だからこそ、是非いろいろな料理にとりいれて目でも舌でも楽しめる料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？ *************************************************************** 広告、動画の撮影調理、フードスタイリング、レシピ開発、飲食店、カフェのメニュー開発、盛り付け提案のご依頼受付中です。（都内でしたらお打ち合わせにお伺い致します。）撮影、料理に関するご相談、ご依頼、お問い合わせはお気軽にこちらよりお問い合わせください。 ***************************************************************The post 簡単おしゃれな盛り付けにおすすめの食材 first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

フレンチトーストベリーソース添え

Editor — Thu, 07 Dec 2017 11:37:46 +0000

調理、スタイリング、撮影　河合真由子The post フレンチトーストベリーソース添え first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

秋鮭ときのこのクラムチャウダー

Editor — Tue, 07 Mar 2017 20:26:08 +0000

材料2人分

	生鮭切り身	1/２切れ
	きのこ（えりんぎ、まいたけなど）	50ｇ
	あさり	100ｇ
	じゃがいも	１個
	たまねぎ	1/４個
	薄力粉	大匙１/２
	オリーブオイル	小匙２
	酒	50cc
	牛乳	100cc
	塩、胡椒	適宜

作り方

	あさりは3パーセントの食塩水に一晩つけておく。鮭は、かるく塩をふって水気をふいたら皮をはいでおく。
1.	鮭は一口大にきる。きのこは食べやすい大きさにわける。じゃがいもは1cm角に、たまねぎは5mm角に切る。
2.	鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、鮭を色よく焼き取り出す。同じ鍋にあさりを加え、かるく炒めたら酒を加え蓋をし、５～10分ほど、貝が開くまで蒸し煮にし、身を取り除く。汁は別にとっておく。
3.	２の鍋に、たまねぎ、じゃがいも、きのこを加えていため、あさりの汁と水を合計300ccになるように足し、あさり、鮭をいれ、10分ほど煮込む。じゃがいもがやわらかくなったら、牛乳を足し、弱火で煮込む。塩、胡椒で味をととのえ器に盛る。

レシピ、フードスタイリング　河合真由子撮影　　　　　　　　　　　　安岡花野子

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おいしいかわいい盛り付け講座アドバンスコース開催報告

盛りつけ講座アドバンスコースの特徴

第5回目のレッスンテーマは洋食の盛り付け

おいしい×かわいい盛り付け講座アドバンスコースの募集について

広告の撮影とフードスタイリストとしての役目とは？

おいしさの理由と、どう食べる？

企業と生活者の橋渡しをするフードスタイリストのしごと

【スタイリング】ウィル・スミスと手巻き寿司を作りながらゆるトーク！（動画：バイリンガール英会話）

【飲食店の食器コーディネート】鳥玉パルコシティ店さま

【7月、8月、9月】企業向け販促・広告媒体・CM・動画 | フードスタイリング&撮影受付中《企業・メーカー・広報・自治体・ショップ》

飲食店の食器コーディネート【Recipe of Lifeでできること】

業務用食器とおうち使いの食器の決定的な違い

業務用食器のコーディネートのポイント

広告の撮影で大切なこと【Recipe of Lifeでできること】

企業の想いをビジュアルにのせて伝える

撮影前のヒアリングと事前調査

表現したいフードシーンに合わせたスタイリングと料理制作

スピードをもってクオリティを追求

【取材協力】【料理上手の台所 vol.70】道具で朝が豊かになる。（macaroni)

ハロウィン目前！自宅でできる簡単盛り付けとスタイリングのアイデア

実は簡単！パーティーフードのコツ

ハロウィンのテーブルコーディネート、ポイントは色づかい

朝はのっけるだけ♪の「のっけごはん」と「のっけ弁当」

おかずとごはんが一体化、「のっけごはん」

難しい盛り付けテク不要の「のっけ弁当」

簡単おしゃれな盛り付けにおすすめの食材

簡単おしゃれな盛り付けにおすすめの食材

いちじくをつかった料理のアイデア

フレンチトーストベリーソース添え

秋鮭ときのこのクラムチャウダー

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