目下、カフェメニューの開発中。ドリンクメニューがかなりウェイトを占めているのと甘いものがメインなので、賄いもかねてお気に入りの九州パンケーキでスコーンをぱぱっと焼いてみました。 思えば、料理の仕事を志してから、何百回と焼いているスコーン。個人的には、植物性の食材だけでつくる、シンプルな味で、素材の良さが際立つレシピが一番好きです。スコーンというと、生地をこねたり、型抜きしたり、生地を休ませたり・・・と大変そうにおもわれるかもしれませんが、このレシピは、朝起きて10分でつくれる（焼き時間は除く）お手軽レシピ。ざくざくな食感は、そのままでも、蜂蜜でもジャムでもサワークリームでもなんにでもあう万能スコーンです。 レシピ 【材料】（6個分） 九州パンケーキ　1袋 無調整豆乳　　　70ｇ 菜種サラダ油　　60ｇ はちみつ　　　　10ｇ 打ち粉　　　　　適宜 ※オーブンは180度に予熱する。 【作り方 １　ボウルに九州パンケーキをいれ、ホイッパーで混ぜる。 ２　１に残りの材料をいれ、混ぜてひとまとめにし、打ち粉をした台に広げる。 ３　麺棒で長方形に伸ばし、両端をおって三つ折にする。 ４　包丁で三角形にカットし、天板にのせオーブンで18～20分焼く。