マニュアル・仕組みのAI整備

飲食店の現場で最もよく起きる問題のひとつが、マニュアルの形骸化です。開業時に作ったマニュアルが紙で棚に眠っている。スタッフに渡されていない。内容が古くなっている。口頭伝承で教えていた——このままでは、スタッフが入れ替わるたびに品質が下がります。

月額伴走支援では、現場のマニュアルをAIを活用してデジタル化・体系化し、「いつでも・どこでも・誰でも見られる」状態に整備します。調理手順・仕込みのルール・接客の基準・クレーム対応のフロー——これらを現場の動線に合わせて再設計し、スマートフォンから確認できる形で共有します。

メニューの継続的な最適化

単発のメニュー開発では、納品後の変化に対応できません。「このメニューが思ったより売れていない」「季節が変わったので新メニューを考えたい」「原価率が上がってきたのでメニューを見直したい」——こうした現場の変化は、運営を始めて初めて見えてきます。

月額伴走支援では、売れ筋・死に筋の分析をもとに、以下の改善を継続的に行います。

仕入れ・売上・粗利の連動管理と改善提案

仕入れ、売上、粗利——この3つが連動して見えていない飲食店では、問題の発見が遅れます。月額伴走支援では、これらを連動させた仕組みを作り、数字の動きを月次でチェックします。

「この食材の仕入れ量に対して売上が少ない」「先月より粗利が下がっている原因はどこか」——数字の矛盾を早期に発見し、改善策を提案します。仕入れロスなのか、メニュー設計の問題なのか、仕込みの問題なのか——食の専門家の目で数字を解釈し、具体的なアクションに落とし込みます。

この継続的な関わりが、改善を「一度きりのイベント」ではなく「経営の習慣」にします。

Plan A

スタンダードプラン

月額22万円（税別）

半年契約

Plan B

ライトプラン

月額15万円（税別）

年間契約