① ポートフォリオの見方——きれいに並べているだけなら注意

フードスタイリストを探すとき、最初に見るのはポートフォリオです。しかし「きれいな写真が並んでいる」だけのポートフォリオには注意が必要です。

どんなクライアントのどんな意向を受けてスタイリングをしたのか。SNS用なのかパッケージ用なのかバイヤー提案用なのか。ターゲットはどんな人で、どんな感情を喚起しようとしたのか——こうした説明や文脈が添えられているポートフォリオは、スタイリストが「目的から逆算して仕事をしている」証拠です。写真として美しいことと、クライアントの目的を達成する写真であることは別物です。美しさだけを追求したポートフォリオは、スタイリストの好みや技術を示しているかもしれませんが、「あなたの依頼に応えられるか」の証明にはなりません。

② 食のプロとしての提案力——打ち合わせで確認できること

依頼前の打ち合わせやメールのやり取りで、そのスタイリストが食のプロとして動いているかどうかが分かります。確認したいのは、クライアントのやりたいことに対して、食の専門知識に基づいた提案やアドバイスがあるかどうかです。

こういった動きは、料理と食材を深く知っているスタイリストにしかできません。スタイリングの技術だけを持っている人と、食そのものを知っている人の差が、打ち合わせの段階で見えてきます。

③ 撮影目的を理解しているか——ヒアリングと段取り提案がセットか

「SNS用の写真が欲しい」「ECサイトのメイン画像を撮りたい」「バイヤーへの提案資料に使う写真が必要」——撮影の目的によって、スタイリングも撮影の進め方もまったく異なります。

確認したいのは、目的についてのヒアリングと、それに合わせた撮影の段取り提案がセットでできているかどうかです。目的を聞いた上で、「SNS用であれば縦構図でこういう見せ方が効果的です」「バイヤー提案であれば使用シーンが伝わる構図を優先した方がいい」という具体的な提案がスタイリストから出てくるかどうか。

目的のヒアリングなしに段取りは組めません。段取りが組めなければ、当日の現場は行き当たりばったりになります。

④ カメラマンとの連携力——事前共有が積極的にされているか

フードスタイリストとカメラマンは別の職種です。両者の連携がうまくいっていない撮影現場は、時間のロスが大きく、成果物のクオリティも下がります。確認したいのは、業務範囲・道具類・アングル・撮影の進め方についての共有が、事前打ち合わせの段階で積極的にされているかどうかです。

⑤ 当日の不測の事態に対応できるか——経験と食の専門知識が問われる場面

撮影当日は、予定通りに進まないことがあります。発注していた食材の色味が想定より悪かった、料理の仕上がりが良くなかった、時間が押してカット数を減らさざるを得なくなった——こうした不測の事態は、どんなに準備をしていても起きます。

たとえば、クライアントが準備した商材の色味が想像以上に悪かったとき。「アングルをこう変えればカバーできます」「このトッピングを足せばリカバリーできます」「代わりにこの食材を使えばこういう見せ方ができます」——こうした代替案をその場で出せるかどうかは、経験と知識の両方がなければできません。

Recipe of Lifeのフードスタイリング・撮影支援

Recipe of Lifeでは、フードスタイリングと撮影ディレクションを以下の考え方で行っています。

撮影前の打ち合わせでは、クライアントの目的・使用媒体・ターゲット・予算を丁寧にヒアリングした上で、その目的を達成するためのスタイリングと撮影の段取りを提案します。食材・メニュー・調理についての専門知識をもとに、スタイリングの提案だけでなく、撮影に向けた調理上のアドバイスも行います。