雑誌 | Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ

【ESSE3月号】センスのいい食卓のつくり方（盛り付け、器コーディネート監修）

Editor — Wed, 02 Feb 2022 21:46:47 +0000

発売中のESSEにて器と盛り付けの監修を行っています。

フードコンサルタント、フードスタイリストの河合真由子です。
ESSE3月号特集「センスのいい食卓のつくり方」という企画で器と盛り付けについての監修とフードスタイリングをしております。

料理をどうおいしくいただくか？をテーマに器の選び方を指南

器や作家さんの紹介や選び方を教える雑誌はたくさんありますが、おいしくご飯をいただくためには料理あってこその器だとおもいます。

料理とお皿は、お互いに相関関係にありますが、料理をどうおいしくいただくか？をテーマにお皿の選び方の工夫をご紹介しています。

料理の第一印象は間違いなく見た目（視覚情報）が占める割合が大きいです。

見た目（視覚情報）とはすなわち、カタチ、温度、色、大きさなどの外観ですが、これらは、熱、光などの物理的な刺激によって人の感覚により感知されるといわれています。

企画の中では、これらを上手に噛み砕いて、視覚的なおいしさにつながる、料理のツヤや色、温度感、カタチをいかしたお皿選びと盛り付けを解説しています。

例えば、丸い形の料理がでてきた場合、丸いお皿に盛り付けてしまうと、料理自体が引き立ちません。
駄目ではないですが、料理をよりおいしく味わうためには、料理に注目がいくようなお皿選びを今回の特集ではご紹介しています。

料理、お皿、盛り付け、３つの要素がバランスよく組み合わさったときに美味しさの相乗効果がうまれる

テーブルの上のコーディネートでは、料理、お皿、盛り付け、の３つの要素がバランスよく組み合わさったときにはじめて美味しさの相乗効果がうまれます。お皿だけ際立って素敵でも料理との調和がとれていなかったり、盛り付けが極端に奇抜であったり、逆にボリューム感のない盛り付けだと、食卓が寂しくなってしまいます。

３つの要素がバランスよく重なったときに、はじめてセンスのよい食卓が生まれると思います。特集記事では、より身近に手に入りやすいお皿や食材でそれらをわかりやすく解説させていただきました。

また、冒頭のトビラ部分では、メインの料理をもってモデル経験もさせていただきました。貴重な経験となりました。

お声がけいただきました編集者さん、短時間で各メーカーさまからたくさんの器を集めていただき、スーパーアシスタントぶりも発揮いただいたライターさん、素敵にとっていただいたカメラマンさん、そして、ご協力いただきました各メーカーさま、ありがとうございました。

ピックアップさせていただいたお皿はどれも素敵で甲乙つけがたいです！

センスのいい食卓をつくる器選び。オーバル皿や豆皿を並べて

https://esse-online.jp/articles/-/17824?cx_clicks_art_md=3_img

センスのいい食卓は器選びから。ワンプレートはサイズが重要

https://esse-online.jp/articles/-/18060?cx_clicks_art_md=2_img

プチプラ食器でもセンスのいい食卓はつくれる。StandardProductsのおすすめも

https://esse-online.jp/articles/-/18061?cx_clicks_art_md=1_img

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＜フードスタイリング、フードコーディネート、撮影、レシピ開発のご依頼受付中です＞

Recipe of Lifeではこれまでに数多くの食品及び食品関連企業さま向けのカタログ、パンフレット、パッケージ、WEB、インスタグラム等の販促に関わる料理撮影のサポートに携わってまいりました。
生活者目線を大切に、商品やサービスの強みを発掘し食べたい、買いたいを伝えることを大切にしております。

ーお問い合わせ

ーポートフォリオ

※一般公開していない実績が多数ありますのでご興味ございます方は直接お問い合わせくださいませ。

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【フードスタイリング】雑誌たまごくらぶ９月号「妊婦のためのラクうま魚料理レシピ」

Editor — Mon, 16 Aug 2021 12:35:13 +0000

フードスタイリストの河合真由子です。

現在発売中のたまごクラブ９月号。

こちらの雑誌の中の企画「妊婦のためのラクうま魚料理レシピ」ページのフードスタイリングを担当しております。

たまごクラブといえば、妊娠３〜１０ヶ月、出産を迎えるまでの妊婦さん向けに役立つ情報が網羅されている雑誌。

最初ご依頼をいただいた際には、20〜30代前半のナチュラル志向なお母さんのイメージが先にきていたのですが、最近は、読者層も年齢の幅が広がっているそうでして・・・イマドキ感のあるおしゃれな感じにしたいというご要望。

なるほど！ということで、清潔感、安心安全感は大切にしつつも、読者層にあわせて質感のよい作家ものの器や、遊びごころのあるカラフルな器などちょっと一捻りのあるものを用い、ほどよくモダンなスタイリングで仕上げさせていただきました。

コロナ禍になり、家庭でのお魚の消費量も伸びているとのことですが、掲載されているものはどれもお手軽につくれるレシピばかりですぐにお試しいただけるのではないかなとおもいます。

誌面は下記よりお求めいただけます。

関係者の皆様、この度は大変お世話になりました。

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撮影納めと2019年の振り返り

Editor — Mon, 16 Dec 2019 00:10:37 +0000

先日、ちょっとはやめの今年の撮影納めでした。 2019年ラストの撮影は、来年開業予定の宿泊施設のHP用撮影。こだわりの食材を存分にPRするためのイメージカットを撮影しました。 2019年のRecipe of Lifeは、2018年につづき広告のフードスタイリングとレシピ開発をメインに活動してまいりました。撮影業務においては、食品通販カタログの制作請負、食品メーカーや食品関連企業の月間・通年カタログ、また食品メーカーや調理道具メーカーなどの企業のSNS用ビジュアル撮影も定期的にご契約いただきご支援してまいりました。特に今年はカタログの撮影とともに、SNS用のビジュアル作成がご相談ベースでいうとかなり多かった印象です。レシピ開発では、販促用のレシピ開発が9割。残りの1割は飲食店様向け。販促用では、家庭向けと同時に業務用も半分ぐらいの割合でご依頼をいただきました。特に業務用レシピにおいては、飲食店、CVS、惣菜店、学校給食など各種販促先の製造工程なども考慮した上でのレシピ提案をおこないました。レシピ開発では、レシピ開発〜調理スタイリング、撮影まで一貫してオーダーいただくケースが多く、必要に応じて外部カメラマンやフードコーディネーターをアサインし、自社内ですべて完結できる体制が整っております。案件を重ねるごとにチームでの団結力も高まり、クライアントのニーズに沿った、より質の高いアウトプットができてきたかとおもいます。変わったところといえば、人気Youtuberのバイリンガールちかさんとハリウッドスターのウィル・スミスさんが共演する動画のフードスタイリングは私共にとっても、とても印象的なお仕事。直前に訪れたNYで目にした、日本の和食器や和の文化にインスピレーションをうけたテーブルコーディネートから、外国の方からみたわかりやすいモダン×和のコーディネートを意識してコーディネートさせていただきましたが、動画を見てくださった方からの反響も多く、また、実際にウィル・スミスさんもとっても喜んでくださったようで、普段OA中では実際に食事を召し上がらないそうですが、このときは、たくさん召し上がってくださいました。忘れていましたが、今年は夏に研修旅行として、NYにも滞在しました。NYでみたもの、食べたもの、交流した人々、感じた空気感は、これまで訪れたどの街ともまた違っていて、大きな刺激をうけました。NYは定点観測地として、定期的に訪れたい街の一つです。と同時に、海外の人からみた日本、海外（特にアジア圏の国）からみたおいしいをもっと理解し、ビジュアルでつたえていきたいなとおもっています。そして、2012年からお手伝いさせていただいているめざましTV。もはや、ライフワークの１つとなりつつありますが、今年で7年目をむかえ、毎回個人的にもたのしみながらお手伝いさせていただいています。何よりも冬の時期は、オンエア後にみるこの景色が絶景で、そして、毎回演者さんやスタッフさんたちに「おいしい」といっていただけるのが最高のごちそう。 「おいしい」ものでつながる世界。わたし自身がこの仕事を始めたときの原点をいつも思い返させてくれる、現場です。さて、2020年のRecipe of Lifeは、大きく３つのテーマで動く予定です。１つは共創。これは、これまでクリエイティブワークに携わってきた経験から、クライアントさまや関係する協力会社さまなどみんなで一つのゴールに向かって共創することの大切さを如実に感じています。そのためには、まずは食やスタイリングのプロフェッショナルとしてより客観性をもった提案ができるよう、ナレッジを蓄積することも必要です。今年から本格的に学び始めた感性マーケティングの分野において、来年は実務レベルでお役に立てるようにさらに学びを深めたいと考えています。 2つ目は、仲間をつくる。単なる人脈やネットワークを築くというよりは、同じ目的や社会的ビジョンをもった人たちとゆるく繋がれる、コミュニティを築きたいとおもいます。そのために、物理的につながる場所をつくるために外部にオフィスを設置する予定です。 3つ目は、チームワーク。これは自社内はもちろんですが、ご協力いただく外部委託の皆様や代理店さまなども含め、よりよいチームづくりをおこない、よりよい成果をうみだす集団でありたいとおもっており、そのための環境整備を行います。先日、こんまりこと近藤麻理恵さんとご主人の川原卓巳さんの講演を拝聴する機会に恵まれました。こんまりといえば、「人生がときめく片付けの魔法」ですが、この講演では、「ときめく仕事術」がメインテーマでした。 ときめく＝心がうごくことと解釈するならば、仕事においても、共感であったり、感動であったり心をうごかすものがすべての原動力であるとおもいます。来年も、豊かで心地よい食の未来のために、みなさまとビジョンを共有し、たのしく共創していきたいなとおもいます。The post 撮影納めと2019年の振り返り first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

【レシピ】ベジタプナードソースのブルスケッタ

Editor — Tue, 10 Dec 2019 02:09:45 +0000

【スタイリングのポイント】初夏をイメージし、ニュアンスのある水色の天板にオリーブのカッティングボードを使用。タプナードソースが色が地味になりがちなのでブルスケッタの定番であるトマトソースを連想させるミニトマトをカットしたものを後ろに配置。オリーブオイル、バゲット、そして右奥には２人分のフォークを配置し、バゲットを手にとってソースを塗り、フォークで食べるという一連の食べる動作が自然にイメージでき、違和感なくスッと心にとどまるようなスタイリングに仕上げました。【レシピのポイント】アンチョビの塩気がポイントのタプナードソースをビーガン、ベジタリアンでも食べられるようにひじきでアレンジ。動物性フリーですがしっかり旨味と塩気もあり、お酒にあうソースに仕上げました。タプナードソースのレシピはこちらをご覧ください。【スタイリング、撮影】河合真由子 The post 【レシピ】ベジタプナードソースのブルスケッタ first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

【2020年1月、2月、3月】企業向け販促・広告媒体・CM・動画 | フードスタイリング&撮影受付中《企業・メーカー・広報・自治体・ショップ》

Editor — Mon, 25 Nov 2019 00:42:48 +0000

Recipe of Lifeでは、企業向け販促・広告媒体・CM・動画のレシピ開発、撮影調理、フードスタイリングを承っております。 30代前後の女性向け、特に働く女性に向けた、ナチュラルで空気感のあるフードスタイリングを特徴とし、女性目線から、心地よさ、ときめき、かわいらしさ、遊び心、ひらめきを大切に、共感をよぶフードスタイリングをご提案させていただきます。カタログのリニューアルや新規ターゲット層に向けたリブランディング、DtoC向けのマーケティング案件など、クライアントさまや代理店さまと共創しながら、イメージを具体化しビジュアルで伝えることを大切にしたいと考えております。 Recipe of Lifeだからできること ・ブランディング、コンセプトメイキングからお手伝いさせていただくことができます。・企画からご提案できます。・企業の思いと消費者のリアルをつなげるご提案ができます。・撮影に最適な食材を最良の状態で準備できます。（撮影時に見栄えのするカラフルな野菜や見栄えのする状態の魚介類、適切な大きさのブロック肉などを信頼できる調達先より調達可能。）・スタイリングイメージは、撮影前にこちらで詳細な資料を作成し、事前にご確認いただけます。全体のレイアウトだけでなく、使用する器、クロス、天板等、細部にわたり入念なお打ち合わせを行っており、撮影当日の進行がスムーズに進みます。・レシピ提案～スタイリング、撮影まで一貫してお引き受けすることが可能です。トータルでお引き受けすることで統一感のあるイメージをつくりあげることができ、短納期で納品することができます。・プロジェクトの内容にあわせ、カメラマン、フードコーディネーター、管理栄養士等適任なスタッフをアサインできます。

お仕事のご相談・ご依頼・お問い合わせはこちらよりお気軽にどうぞ。

（24時間以内にお返事いたします。） ※都内でしたらお打ち合わせにお伺いさせていただきます。 ※撮影スタジオのご相談も可能です。 The post 【2020年1月、2月、3月】企業向け販促・広告媒体・CM・動画 | フードスタイリング&撮影受付中《企業・メーカー・広報・自治体・ショップ》 first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

【4月、5月、6月】企業向け販促・広告媒体・CM・動画 | フードスタイリング&撮影受付中《企業・メーカー・広報・自治体・ショップ》

Editor — Tue, 19 Mar 2019 15:38:44 +0000

Recipe of Lifeでは、企業向け販促・広告媒体・CM・動画のレシピ開発、撮影調理、フードスタイリングを承っております。 30代前後の女性向け、特に働く女性に向けた、ナチュラルで空気感のあるフードスタイリングを特徴とし、女性目線から、心地よさ、ときめき、かわいらしさ、遊び心、ひらめきを大切に、共感をよぶフードスタイリングをご提案させていただきます。 Recipe of Lifeだからできること ・企画からご提案できます。・企業の思いと消費者のリアルをつなげるご提案ができます。・スタイリングイメージは、撮影前にこちらで詳細な資料を作成し、事前にご確認いただけます。全体のレイアウトだけでなく、使用する器、クロス、天板等、細部にわたり入念なお打ち合わせを行っており、撮影当日の進行がスムーズに進みます。・レシピ提案～スタイリング、撮影まで一貫してお引き受けすることが可能です。トータルでお引き受けすることで統一感のあるイメージをつくりあげることができます。・プロジェクトの内容にあわせ、カメラマン、フードコーディネーター、管理栄養士等適任なスタッフをアサインできます。

お仕事のご相談・ご依頼・お問い合わせはこちらよりお気軽にどうぞ。

（24時間以内にお返事いたします。） ※都内でしたらお打ち合わせにお伺いさせていただきます。 ※撮影スタジオのご相談も可能です。 The post 【4月、5月、6月】企業向け販促・広告媒体・CM・動画 | フードスタイリング&撮影受付中《企業・メーカー・広報・自治体・ショップ》 first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

【1月、２月】企業向け販促・広告媒体・CM・動画 | フードスタイリング&撮影受付中《企業・メーカー・広報・自治体・ショップ》

Editor — Mon, 03 Dec 2018 08:26:02 +0000

Recipe of Lifeでは、企業向け販促・広告媒体・CM・動画のレシピ開発、撮影調理、フードスタイリングを承っております。 30代前後の女性向け、特に働く女性に向けた、ナチュラルで空気感のあるフードスタイリングを特徴とし、女性目線から、心地よさ、ときめき、かわいらしさ、遊び心、ひらめきを大切に、共感をよぶフードスタイリングをご提案させていただきます。 Recipe of Lifeだからできること ・企画からご提案できます。・企業の思いと消費者のリアルをつなげるご提案ができます。・スタイリングイメージは、撮影前にこちらで詳細な資料を作成し、事前にご確認いただけます。全体のレイアウトだけでなく、使用する器、クロス、天板等、細部にわたり入念なお打ち合わせを行っており、撮影当日の進行がスムーズに進みます。・レシピ提案～スタイリング、撮影まで一貫してお引き受けすることが可能です。トータルでお引き受けすることで統一感のあるイメージをつくりあげることができます。・プロジェクトの内容にあわせ、カメラマン、フードコーディネーター、管理栄養士等適任なスタッフをアサインできます。

お仕事のご相談・ご依頼・お問い合わせはこちらよりお気軽にどうぞ。

（24時間以内にお返事いたします。）

※都内でしたらお打ち合わせにお伺いさせていただきます。

※撮影スタジオのご相談も可能です。

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朝食抜きでは逆に太る？ダイエット中こそ朝ごはんが重要な訳

Editor — Fri, 16 Nov 2018 14:54:44 +0000

フードスタイリスト、フードコーディネーターの河合真由子です。みなさんは毎日、朝ごはんたべてますか？ダイエット中だから、朝はたべないようにしている・・・という人。実は、それは逆効果なのかもしれません。今日は朝食とダイエットの関係性について、考えてみたいと思います。

朝食を抜くと実は太る？

ダイエット＝食べないことと思われがちですが、ダイエット中こそ「食べること」が重要になってきます。最新の実験データによれば、朝食を抜いたラットは、朝食を毎日食べたラットと比較すると、体重の増加が顕著であったとのこと。そして、体重の増加の原因は、朝食を抜いたことにより、体内時計が狂い、脂肪の代謝に異常をもたらしたことが原因であるとの研究結果が発表されています（※）。つまり、朝食を食べることによって、体内時計にスイッチがはいり、体の代謝が促進される。一方、朝食を抜いてしまうと、そのスイッチが入る時間に狂いが生じてしまい、エネルギーが消費される時間が抑制されてしまう。また、それに伴い、体温の上昇時間も短くなり、エネルギー消費も抑制されてしまうとのこと。

ダイエット中こそ大切にしたい朝食

朝食は、1日を元気よくスタートさせるエネルギー源であり、また、ダイエット中だからといって、単純に食べないことを選択したり、偏った食事内容で逆に代謝が衰えてしまうことは避けたいもの。ダイエット中でも、適正な量と、栄養バランス、そして食べるタイミングに気を配って、美味しく、健康的に続けられる食生活を選択したいものです。 ※参考　朝食を抜くと太るメカニズム、名古屋大が解明　原因は「体内時計の乱れ」（http://www.itmedia.co.jp/news/articles/1811/02/news097.html） ************************************************************************* 朝食、朝ごはんに関するレシピ開発、商品開発、コラム監修、取材、講演のご依頼受付中です。（都内でしたらお打ち合わせにお伺い致します。）撮影、料理、フードコンサルティングに関するご相談、ご依頼、お問い合わせはお気軽にこちらよりお問い合わせください。 *************************************************************************The post 朝食抜きでは逆に太る？ダイエット中こそ朝ごはんが重要な訳 first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

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【ESSE3月号】センスのいい食卓のつくり方（盛り付け、器コーディネート監修）

発売中のESSEにて器と盛り付けの監修を行っています。

料理をどうおいしくいただくか？をテーマに器の選び方を指南

料理、お皿、盛り付け、３つの要素がバランスよく組み合わさったときに美味しさの相乗効果がうまれる

【フードスタイリング】雑誌たまごくらぶ９月号「妊婦のためのラクうま魚料理レシピ」

撮影納めと2019年の振り返り

【レシピ】ベジタプナードソースのブルスケッタ

【2020年1月、2月、3月】企業向け販促・広告媒体・CM・動画 | フードスタイリング&撮影受付中《企業・メーカー・広報・自治体・ショップ》

【4月、5月、6月】企業向け販促・広告媒体・CM・動画 | フードスタイリング&撮影受付中《企業・メーカー・広報・自治体・ショップ》

【1月、２月】企業向け販促・広告媒体・CM・動画 | フードスタイリング&撮影受付中《企業・メーカー・広報・自治体・ショップ》

朝食抜きでは逆に太る？ダイエット中こそ朝ごはんが重要な訳

朝食を抜くと実は太る？

ダイエット中こそ大切にしたい朝食

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