朝カフェ | 女性客に選ばれるメニュー開発・食体験設計｜フードスタイリスト・フードコンサルタント河合真由子-Recipe of Life

豊洲直送の新鮮食材を堪能できる朝食＠三井ガーデンホテル豊洲ベイサイドクロス

Editor — Thu, 01 Apr 2021 08:09:51 +0000

フードスタイリストの河合真由子です。
ライフワークになっている外での朝ごはん巡り。おすすめのお店や、おすすめのメニュー、そしておすすめの楽しみ方を紹介しています。お店によっては、すぐに朝食営業をやめてしまったり、自粛期間で朝食営業を始めたり・・・と入れ替わりが激しいので、できるだけ旬の情報をお伝えしたいとおもっています。

36階からの絶景を眺めながらいただく朝食

先月訪れたのは、豊洲駅から徒歩５分程のところにある三井ガーデンホテル豊洲ベイサイドクロス。三井ガーデンホテルは、朝食にとても力をいれているホテルです。その地方に伝わる料理がいただけたり、店内で焼き立てのパンとそれにあうフードメニューなど、各ホテル毎に特徴だった朝食を提供されているのでとても楽しみにしていました。

豊洲は、朝食レストランが36階にあり、お天気がいい日はとても見晴らしがよく、開放感を味わいながら食事をいただくことができます。

豊洲ならではの新鮮な食材に囲まれた贅沢なメニュー

豊洲ベイサイドクロスでは、豊洲のごちそう素材で仕上げる、イタリアン＆和食ビュッフェをコンセプトとしています。豊洲市場直送の新鮮な魚介類やお野菜をつかった、サラダや煮込みトマトをつかった煮込み料理などのイタリアンと和食をコンパクトに楽しむことができます。

特におすすめしたいのがセルフ漁師風漬け茶漬け。（写真左）
築地から仕入れた新鮮な魚介類の漬けをご飯によそい、お茶や、刻み海苔、小ねぎなどのトッピングを自由にのせて自分でつくるセルフお茶漬け。また、お味噌汁はワタリカニがどっさりはいったお味噌汁。（写真ではみえないとおもいますが）

ドリンクコーナーでは、野辺山ジャージー牛乳や、北アルプス　あずみ野の湧き水など、厳選されたドリンクが並んでおり、こだわりを感じます。

ブッフェの種類はさほど多くはないものの、1品1品がきちんと美味しくそして、丁寧につくられている感があり、たくさん食べたいというよりは、時間がなくても少しづつ食べる楽しみも味わいたい人におすすめのレストランです。

ブッフェコーナーには手袋とアルコール消毒液が設置され、手袋をつけて取り分けるようにされており、感染症対策もしっかりされていました。

＜＜お店情報＞＞

店名　　　　　　　　三井ガーデンホテル豊洲ベイサイドクロス
住所　　　　　　　　東京都江東区豊洲２丁目２−１
（朝食提供時間）　　7:30〜20:00（L.O. 19:30）　

定休日、その他　　　不定休
おすすめのメニュー　自分で仕上げる海鮮茶漬け等
HP　　　　　　　　　https://www.gardenhotels.co.jp/toyosu-baysidecross/

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小さい頃は、毎日季節のフルーツと母親の手作り野菜ジュースが食卓に並ぶ家庭で育ち、
自然と朝ごはんが早起きするモチベーションにもつながりました。

わたしが朝ごはんを大切にする理由は全部で３つあります。

・脳の働きを活性化
・1日をアクティブに動ける体に
・ダイエットにも効果的

何よりも、一日のはじめに、心地よい食卓を囲むことは幸福感にもつながりますね。

食べる習慣のない人は、まずは何か口にいれるところから、
毎朝食べてはいるけれどもマンネリになりがちな人は、朝ごはんのレパートリーを増やすところから、
それぞれの段階にあわせて、1日を元気よく過ごすために朝ごはんを見直すアイデアの発信やお手伝いをしています。
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清澄白河でおすすめの朝カフェスポット

Editor — Sun, 02 Dec 2018 14:55:45 +0000

フードスタイリスト、フードコーディネーターの河合真由子です。ご縁あって、ここしばらく清澄白河にかよう日々がつづきました。清澄白河といえば、ブルーボトルコーヒーのオープンを皮切りに、おしゃれなカフェが点在する街として知られるようになってきましたね。今日は、そんな清澄白河でおすすめしたい朝カフェスポットをご紹介したいとおもいます。

開放的な店構えとフードもおいしいiki espresso

１件目は、清澄白河の駅から徒歩10分ほど、住宅街の中にあるiki espressoさん。こちらは、NZ発のコーヒーロースターAll Press Espressoの豆をつかっていらっしゃいます。NZといえば、カフェは、単なるコーヒーを飲む場所だけでなく、地域のコミュニティの場としての役割もあります。一つの地域に一つのカフェがあるといわれるほど、地域に根付いた人々のくらしの中にあるカフェ。ここ、iki espressoも、そんな地域に根付いたカフェとして地元の人たちでいつも賑わっているお店です。居心地もよく、そしてコーヒーだけでなくフードも特徴的。コーヒーだけでも、そして親しい友人とのランチにも、午後のカフェタイムにも、様々な用途でつかえるお店です。

清澄白河のコーヒーロースターの先駆け、ARiSE Coffee Entangle

次にご紹介するのがアライズコーヒー。こちらは、いわゆる清澄白河におしゃれなカフェが点在するようになった以前からここ、清澄白河に居を構えるロースター（コーヒー焙煎所）です。今回ご紹介するアライズコーヒーエンタングルはその焙煎所から徒歩１０分ほどはなれたところにあるカフェ。飲み物は、ブラックコーヒーのみという潔さで、数種類のラインナップから選ぶかたちでシングルオリジンコーヒーを楽しむことができます。また、こちらのもう一つの特徴が、特徴的なフード。中でもブラジルプヂンは、午前中には完売してしまうほどの看板メニュー。ココアケーキの生地の上に、昔なつかしいタイプのプリンがのっかたこちらのケーキ（プリン？）。なんと、ブラジルでは定番のメニューだそうです。１個で食べ応えも十分。他にもご近所にあるコトリパンのパンをつかったサンドイッチなどが楽しめます。店内は、周りの住宅街の雰囲気とはかけ離れたスタイリッシュでおしゃれな雰囲気。ここだけ、なんだかブルックリンにいる気分ですが、一歩外にでると、のどかな下町風情漂う街並みが広がっている・・・というこのギャップ感もなかなか、たのしいです。すぐご近所には社員食堂で一時注目されたヨーガンレールの本社とセレクトショップや、清澄庭園もあり、週末のお散歩コースにもおすすめのエリアです。清澄白河、実は他にもまだまだご紹介したい個性的なカフェがあるのですが、それはまた別の機会としたいとおもいます。週末のお散歩がてら、清澄白河のカフェでのんびり過ごしてみませんか？【お店情報】 iki espresso 東京都江東区常盤2-2-12 03-6659-4654 OPEN 8:00 AM – 7:00 PM 年中無休 ARiSE Coffee Entangle（アライズコーヒーエンタングル）東京都江東区清澄3-1-3 03-5875-8834 9：30〜18:00 The post 清澄白河でおすすめの朝カフェスポット first appeared on 女性客に選ばれるメニュー開発・食体験設計｜フードスタイリスト・フードコンサルタント河合真由子-Recipe of Life.

豆ともち麦入りトマトスープ

Editor — Fri, 17 Nov 2017 23:37:47 +0000

時間がない朝でも「包丁いらず」で、ささっとつくれるスープ。もち麦もはいっているので具だくさんで「一品で満足できる」メニューです。調理時間：15分材料1人分豆（水煮） 50g もち麦 20ｇ【A】カットトマト缶 200ｇ水150ｇコンソメスープ（顆粒）小さじ１はちみつ小さじ２オリーブオイル小さじ1/２塩、胡椒タイム適量詳しい作り方をみるThe post 豆ともち麦入りトマトスープ first appeared on 女性客に選ばれるメニュー開発・食体験設計｜フードスタイリスト・フードコンサルタント河合真由子-Recipe of Life.

さつまいもとビーツのミルクスープ

Editor — Thu, 12 Oct 2017 00:30:38 +0000

寒い朝におすすめのさつまいもとビーツのミルクスープ玉ねぎを蒸らし炒めしたところに、一口大にカットしたさつまいもとビーツをいれさっと煮たらハンドブレンダーで攪拌し、ミルクを加えて仕上げます。余分な調味料を加えず、お野菜の旨味を味わえるレシピです。The post さつまいもとビーツのミルクスープ first appeared on 女性客に選ばれるメニュー開発・食体験設計｜フードスタイリスト・フードコンサルタント河合真由子-Recipe of Life.

ケールとグレープフルーツのFresh Detoxスムージー

Editor — Mon, 20 Mar 2017 21:28:48 +0000

チョップドサラダであまったケールとグレープフルーツでもう1品ケールにグレープフルーツ、そして、ライムなどのかんきつ類で後味さっぱりに仕上げたスムージーです。スムージーも、入れる食材のバリエーションや味で変化をつけると飽きずに飲み続けられますね。レシピの詳細はこちらからレシピ、スタイリング：河合　真由子撮影：安岡　花野子The post ケールとグレープフルーツのFresh Detoxスムージー first appeared on 女性客に選ばれるメニュー開発・食体験設計｜フードスタイリスト・フードコンサルタント河合真由子-Recipe of Life.

ほうれん草とベーコンのグラチネサンド

Editor — Mon, 20 Mar 2017 21:09:07 +0000

忙しい朝でも、一品で栄養がしっかりとれるお手軽ホットサンド。 ほうれん草ときのこ、ベーコンをバターで炒めて生クリームとあわせることでグラタンのようなコクと風味がうまれます。ホットサンドメーカーがなくてもフライパンでも手軽につくれます。

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秋鮭ときのこのクラムチャウダー

Editor — Tue, 07 Mar 2017 20:26:08 +0000

材料2人分

	生鮭切り身	1/２切れ
	きのこ（えりんぎ、まいたけなど）	50ｇ
	あさり	100ｇ
	じゃがいも	１個
	たまねぎ	1/４個
	薄力粉	大匙１/２
	オリーブオイル	小匙２
	酒	50cc
	牛乳	100cc
	塩、胡椒	適宜

作り方

	あさりは3パーセントの食塩水に一晩つけておく。鮭は、かるく塩をふって水気をふいたら皮をはいでおく。
1.	鮭は一口大にきる。きのこは食べやすい大きさにわける。じゃがいもは1cm角に、たまねぎは5mm角に切る。
2.	鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、鮭を色よく焼き取り出す。同じ鍋にあさりを加え、かるく炒めたら酒を加え蓋をし、５～10分ほど、貝が開くまで蒸し煮にし、身を取り除く。汁は別にとっておく。
3.	２の鍋に、たまねぎ、じゃがいも、きのこを加えていため、あさりの汁と水を合計300ccになるように足し、あさり、鮭をいれ、10分ほど煮込む。じゃがいもがやわらかくなったら、牛乳を足し、弱火で煮込む。塩、胡椒で味をととのえ器に盛る。

レシピ、フードスタイリング　河合真由子撮影　　　　　　　　　　　　安岡花野子

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