盛り付けというと、なんだか難しいテクニックが必要そうなイメージがあるかもしれませんが、
実は生活のシーンで、ちょっとしたテクニックを加えるだけで
いつものごはんが見違えるように素敵になることがあるんです。
例えば朝ごはん。どうしてもマンネリ化しがちな朝ごはんは、盛り付けや器のコーディネートをに
ひとアレンジ加えるだけで見違えるようになります。
そこで今日は、時間のない朝でも簡単にできる、朝ごはんの盛りつけ術をご紹介します。

パンとコーヒーしかない日はカッティングボードが味方に。

パンとコーヒーしかない。そんな朝はわたしにも・・・あります！

そんなときにお役立ちなのがカッティングボード。
コーヒーカップとパンをカッティングボードにひとまとめするだけですが
寂しくならず、またカフェ風のおしゃれな雰囲気にすることができます。

カッティングボード＝木の板と思われる方も多いかもしれませんが写真のような陶器のボードも
マンネリを防ぐアイデアとして使えそうです。

ワンプレートの盛り付けもこの法則どおりにやれば失敗なくできます。

次にもう少し余裕のある朝に是非試してもらいたいワンプレートの朝ごはん。
余裕があるときには、パンや、卵料理、そしてサラダなどの朝ごはんを食卓に並べるとおもいますが、
１枚のお皿にすべてまとめてしまうと、洗い物の数も少なくなり、準備は楽です。
ただ、ワンプレートに盛り付けるのが意外と難しい・・・というお声もちらほら・・・

そんな方のためにまとめたのが、下のワンプレートの盛りつけルールです。

１，お皿の手前にメインとなるおかずを置きます。（写真の場合ですとスクランブルエッグがメインです。）

２，次に主食をおきます。

３，次にサラダをおきます。

４，最後にあいた箇所にヨーグルトやフルーツを置きます。

ちょうど、円を描くように、反時計回りにぐるっと一周するように置くだけで、自然と
バランスよく、ワンプレートの盛り付けをすることができます。

このルールを頭にいれておけば、忙しい朝でも簡単に美しくワンプレート朝ごはんをつくる
ことができるのでおすすめです。

いつもの朝食に飽きたら、是非、盛り付けや器のコーディネートなどを替えて
変化のある朝食を楽しんでみてください。

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フードコンサルタント、フードスタイリストの河合真由子です。

カフェや飲食店でメニュー内容を大きく変えなくても簡単に見栄えよく、ついでに単価もアップできる
ケースが多々あります。
そこで今日は、カフェでおなじみのメニューを取り上げて簡単に見栄えよく、かつ単価アップも狙える盛り付けのコツをご紹介します。

ワンプレートランチで原価を落として単価をあげる方法

カフェのランチメニューでおなじみの「ワンプレートランチ」。一枚のお皿に主菜の副菜の主食ものっているランチはおしゃれですし、提供側もオペレーションがラクなメニューの一つです。
ただし、ここで１つ落とし穴が。料理をお皿めいいっぱいに盛っているケースをたまにみかけます。お客様からしたらとてもお得なのですが、お店側としてはお値段に見合うようにどんどん料理を盛っていった結果、最終的にもりもりなプレートになってしまったのかな？とおもわれるケースがあります。

ここで一つトリッキーなのが、料理をお皿めいいっぱいに盛ってしまうと逆に安っぽく見えるケースがあるということです。
つまり、単価にみあうように、盛れば盛る程、どんどん見た目の単価は下がってしまっているということです。

これはどういうことかというと、ホテルなどのブッフェ料理などをイメージするとわかりやすいです。たくさんの種類の料理を一度にお皿にめいいっぱい盛っている人のお皿は、正直、あまり品がなく、せっかくのホテルのおいしい料理がとても安っぽくみえてきます。
特にワンプレートの場合、たくさんの料理を一皿に盛り付けるため、どうしてもごちゃつきがちです。
ワンプレートにめいいっぱい盛り付けるというのはこれと同じ原理が働きます。

ではどうすればいいかというと、【適度に余白】をつけることです。
フランス料理などのファインダイニングにいくと、お皿の余白を残した盛り付けで料理が提供されることがほとんどです。
でもその余白をみて、物足りない、少ない、はたまた損をしたとはほとんどの人が思いません。
逆に適度な余白があることで、洗練されたおしゃれな印象にうつります。

ワンプレートランチで見た目がいまいちだと思った際に、考えるべきポイントは足し算ではなく引き算だということを覚えておくといいとおもいます。

フードスタイリスト、フードコンサルタントの河合真由子です。先週末は、おいしい×かわいい盛りつけ講座ベーシックコースの第1回目レッスンを開催致しました。

講座のスタートを約1ヶ月ほど遅らせてのスタートとなり、その間、メール講座や個別カウンセリングなどを行っておりましたが、実際にスタジオで受講生の皆様とお会いできるのは久しぶり。
途中からオンラインコースへの切り替えを希望されているかたもいたため、昨日は4名での開催となりましたが、かなり濃い内容のレッスンをおこないました。

まずは、座学で盛り付けの法則についての基本を、実際に盛り付けたものをご覧いただきながら説明。
盛り付けの法則というと、インターネットで検索すればすぐにでてくるものもありますが、ここはプロが教える講座です。
実践を重ねた結果、それにプラスして覚えておきたい補助的な法則があり、それらをミックスすることで盛り付けの途中で迷ったときに「引き出し」としてつかっていただくことができます。

また、プロがつかう盛り付けの道具についても説明。プロがつかう・・・とありますが、お家でも使えるもので、特別なものではなくこんなものも使えるんだ！というものも含めてご紹介。
ご予算と段階に応じて、すこしづつ集めたいものもご紹介しましたので、盛り付けが楽しくなってきたら徐々にコレクションするのもいいとおもいます。

そして、座学で知識を詰め込んだら、後半は実際に盛り付けのレッスンに入ります。
まずは講師が見本を見せます。そしてそれに続いて皆さんも同じように盛り付けをします。1工程ずつ、丁寧にお教えをしてすすめていきますので、最後に自分だけうまくいかなかった・・・ということがありません。
昨日も、受講生の皆様の盛り付けはどれもとっても素敵に仕上がっていました。

レッスン後に、この日の受講生さんから、もう、おしゃれすぎてついていけません！（いい意味でです。）というメールをいただきましたが、なにか特別なものをつかっているわけではありませんが、普通にスーパーで変える食材でも、組み合わせや盛り付けのテクニックでここまでできるということを昨日のレッスンでもお伝えをしました。

尚、現在７月〜開講の第２期の募集を行っております。
ご興味ありますかた、こちらよりレッスンカリキュラムと日程をご確認いただければとおもいます。

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【レッスンの開催には以下のことを遵守しております。】

・参加人数について前日に参加者さまにお知らせをします。
・教室は常時ドアを開け、換気をした状態でおこなっております。
・1時間毎に石鹸での手洗いとアルコールスプレーでの除菌をお願いしております。
・講師、受講者ともに常時マスク着用での開催となります。
・生物に触れる際は手袋の着用をお願いしております。
・教室での喫食は個人の判断におまかせしております。
・当日体調不良の方の出席はご遠慮いただいております。
・座席は適切な距離をもって着席いただいております。
・通学クラスの受講が難しくなった場合、オンラインコースへ無料で振替可能です。
(2期より、スタジオレッスンが難しい場合オンラインレッスンで受講となります。）