シズル感いっぱいのアイスを撮影するには

アイスクリームの撮影は「すぐに溶けてしまう」「形が決まらない」「しずる感が出ない」など、料理撮影の中でも難易度の高いジャンルです。

この記事では、広告撮影・商品撮影の現場で累計1000件以上の撮影に携わってきたフードスタイリストの実体験から、

• アイスが溶けない状態をつくるための前日準備
• 当日の段取りと“出すタイミング”の最適解
• しずる感（溶け感）をつくるプロのテクニック

など、明日からすぐに実践できるプロの方法をまとめました。
食品メーカーやスイーツ関連企業様の撮影にも役立つ内容です。ぜひ参考にしてください。

※ 実際の現場では、商品や体制によって最適な段取りが大きく変わります。
「自社の場合はどうなるか？」を整理したい方は、
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アイスクリームの撮影が難しい理由

アイスクリームは温度変化に非常に敏感で、

• 室温であっという間に溶ける
• 撮影中の調整時間が長いと形状が保てない
• 撮影時にライトの熱でも柔らかくなる

という特徴があります。
だからこそ、前日の準備・撮影順（香盤）・現場の段取りの3つが仕上がりを大きく左右します。

撮影前日に必要な準備

ここまで仕込めば簡単には溶けない

アイス撮影は「前日仕込み」が命です。ここが甘いと、いくら技術があっても美しい状態を作ることができません。

家庭用冷凍庫だけでは不十分な理由

家庭用冷凍庫は約−18℃。一方で、撮影現場で求められるのは「カチカチに固めて、撮影中も崩れない強度」です。

これを実現するのが、約−78℃前後のドライアイスです。

ドライアイスを使った固め方（プロの手順）

例えば、弊社では次のような手順で撮影用のアイスを準備しています。

1. 蓋つきの発泡スチロール容器を用意する
2. 底にドライアイスを敷く
3. アルミトレーにパラフィン紙を敷く（熱伝導が良いため）
4. ディッシャーでアイスを美しく丸く抜く
5. 1個ずつ並べる
6. 発泡スチロールにトレーごと入れて蓋をする
7. 半日程度かけて中心まで完全に固める

ここまでしっかり仕込んでおくと、真夏であっても簡単には溶けません。

撮影当日の段取りと“出すタイミング”

撮影当日は、香盤（こうばん：撮影順の一覧）に沿って動くのが基本です。

アイスを撮るタイミングを最初に決めておく

アイスは時間との勝負なので、

• どのタイミングでアイスのカットを撮るのか
• 前後のシーンは何か
• 会場の温度やライトの強さはどうか

といった点を、事前にスタッフ全員で共有しておきます。

固めたアイスを出すのは「シャッター直前」が正解

これは業界の鉄則です。

アイスを出してから、

• スタイリングの微調整
• カメラ越しの見え方チェック
• クライアント・スタッフ全員の合意形成

といったプロセスを踏んでいると、その間にアイスが溶けてしまいます。

そのため、構図・小物・ライティングなど、アイス以外の要素がすべて決まってから、最後にアイスを出すのがベストです。

しずる感（溶け感）をつくる方法

固めすぎたアイスは、必ずしも「おいしそう」に見えるとは限りません。
そこで有効なのが、ストローの息吹きテクニックです。

ストローで溶け感をコントロールする方法

しずる感をつくりたいときには、次のようにして表面の溶け具合をコントロールします。

1. 溶かしたい部分にストローを近づける
2. そっと息を吹きかける
3. 表面だけが少し溶け、霜が消えてツヤが出る

息の強さ・距離を調整することで、

• 表面の霜だけを飛ばす
• 表面がほんのり溶けた状態をつくる
• 全体的にとろっと溶け出した状態をつくる

といったニュアンスを出すことができます。

とてもアナログな方法ですが、「自然なアイスの溶け方」を再現するには、とても有効なテクニックです。

撮影シーンのバリエーションをつくるコツ

アイスクリームの魅力を最大限に引き出すためには、撮影カットのバリエーションも重要です。

代表的なバリエーション例

• 固めの丸いアイスをシンプルに見せるカット
• ほんのり溶け出したアイスのアップ
• スプーンですくった一口シーン
• パフェやデザートの一部としてのアイス
• とろっと溶けかけた、動きのある一瞬

同じ商品でも、見せ方次第で「贅沢感」「やさしさ」「爽快感」など、伝わる印象が大きく変わります。

まとめ｜アイスクリーム撮影は「準備と段取り」がすべて

アイスクリーム撮影を成功させるためのポイントをまとめると、次の5つです。

• アイスは前日にしっかり仕込んでおく
• ドライアイスと発泡スチロールでカチカチに固める
• 撮影当日は香盤でタイミングを明確にする
• アイスを出すのはシャッター直前
• しずる感はストローで少しずつ溶かしてつくる

この5つを押さえるだけでも、アイスクリーム撮影のクオリティは大きく変わります。
冷菓・スイーツの撮影を予定している企業様は、ぜひ参考にしてみてください。

冷菓・スイーツ撮影のご依頼について（企業様向け）

食品・スイーツ・冷菓関連の企業様向けに、下記のような撮影サポートを行っております。

• 商品撮影（広告／パッケージ／EC／SNS）
• レシピ開発と撮影を一貫して行うプランニング
• フードコーディネート／フードスタイリング
• 撮影内製化のための企業研修・撮影講座
• InstagramなどSNS運用用クリエイティブの撮影

冷菓・スイーツ商品の撮影でお困りの企業様へ。
「溶けない準備」「効率的な香盤づくり」「しずる感表現」など、
専門性の高い冷菓撮影についても、ぜひお気軽にご相談ください。

撮影単体だけでなく、
商品の見せ方・売り方まで含めた設計を行っています。

株式会社レシピオブライフ代表取締役、フードスタイリストの河合真由子です。 弊社は、「商品、サービスの強みを発掘し、ユーザー目線で食べたい、買いたいを伝える」ことをモットーに 新規事業立ち上げのお手伝いや、販促支援を行っております。 その中でも、売れるフードビジュアルづくりにおいては、個人事業主時代から含めますと、かれこれ10年のキャリアをもっています。 「売れるフードビジュアルの法則」では、企業の広報や営業企画など販促に関わる方に対し、発注者目線で知っておきたい写真や盛り付け、またスタイリングの知識についてまとめています。

斜俯瞰の撮影で伝わるのはこんなイメージ

フードコンサルタント、フードスタイリストの河合真由子です。今年もあと2週間足らずで終わりですね。今年は例年の動きとはまた異なり、年末にかけて非常に慌ただしく、このままの勢いであっという間に新しい年を迎えそうです。久々にのんびり時間が取れた週末に、これまでのことを少しまとめたくて週末雑感をお届けします。

自分の会社をつくるということ

私事ですが、今月法人を設立いたしました。信頼してくださるクライアントさまの期待に答えるべく奮闘してきた結果、法人化し、より安定した質の高いサービスを提供できるようにという思いが形となった結果です。

実は起業は、20代の頃から目標としていたこと。20代のOLの頃に先行きの不安と抑圧的な環境に嫌気がさし、ちょうど当時、女性起業家ブームだったこともあり、起業という選択肢があることを知りました。ただ、その頃は日経WOMANで目にする華々しい女性起業家の皆さんにあこがれて、いつか起業できたらいいな♪とおもっていた程度です。今から考えると本当に考えが浅はかだったとおもいます。

ちょうどその頃、女性起業塾を主催されていた経沢香保子さんの著書「自分の会社をつくること」を手に取り、以来、人生のあらゆるステージにおいてこの本が私の中の支えになっていました。（余談ですが自分の・・・というフレーズが今のワタシにとっては若干違和感があるところです。）
今となってはこの本に書いてあることはすべて実践してきたので、すでに私の中ではお役目は終わっているのですが・・・名古屋→上海→東京と一緒に旅をしてきたこの本は、なかなか簡単に手放せない本になっています。（著者の経沢さんのVoicyは、仕事の合間によく聞いています。時を重ねても進化し続けるお姿は素敵だとおもいます！）

新しい名刺には新しく代表取締役の肩書もいれましたが、未だに見慣れません・・・・（笑）肩書は、結局、肩書にしか過ぎず、何を成したかが大事であるということを自分自身でよくわかっているせいかとおもいます。
これを書いている今も、いろいろやらなくてはならないことが山積みでして・・・クライアント様の顔がうっすら頭をよぎる日々ですので、今後も、目の前のクライアント様や社会にお役に立てるように、邁進していきたいとおもいます。

そして起業にあたり、本当にたくさんの応援コメントをいただきました。ありがとうございます。お一人お一人の顔や過去のエピソードなど思い起こしてはぐっとこみ上げるものがありますが、まずは仕事で全力で恩返ししていきます！

使命感をもって働く

今週、Smart Kitichen Summit Japan が開催されました。同カンファレンスは2017年より「食＆料理×テクノロジー」の未来をスコープするイベントとして開催。今年は初のオンライン開催ということで、毎年都合があわなかった私もついに参加することができました。
今年は、特に、社会インフラの急激な変化や価値観が多様化する中で食や料理がもつ本来の価値の重要性を再定義しつつ、実際に社会にどう実装していくのかを各企業の事例を交えて考えるということで、とてもとても有意義な内容でした。
特に、亀田製菓をはじめとする大手の企業が未来をしっかり見据えて取り組みをされている事例は本当に、身震いするほどしびれる内容。亀田製菓はお菓子（米菓）を製造する会社ではなくグローバルフードカンパニーを目指しているという言葉は、本当にしびれました。

昔話で恐縮ですが、戦後の日本において、例えば、一般家庭の主婦が普通にスーパーで牛肉を買える世の中になるようにと牛肉の流通に奮闘されたダイエーや、一般家庭でカレーが普通に食べられるようにと奮闘されたハウス食品など、人々の食生活を豊かにすることを目標に使命感をもって奮闘されてきた企業のお話を聞くと本当に、頭があがりません。
とてもシンプルなお話ですが、人間は実は自分のためにはそんなに頑張れず、誰か、他者のためにという思いがあるからこそ頑張れます。
起業したタイミングということもありますが、弊社でも、食の多様性を認めたくさんの食の選択肢が広がるようなアイデアやサービスを発信していきたいという思いがあります。（このあたりのお話はこちらでも少し触れています）そしてそんなサービスやアイデアで、ちょっとでも世の中がよくなるお手伝いができたらいいなともおもっています。
今、私達の子供世代が大人になったとき、本当に大変な世の中になるとも言われていますが、そんな子どもたちの未来も明るく照らすようなことをやっていきたいですね、

お取引様各位




平素は格別のご高配を賜り厚くお礼申し上げます。


私事で大変恐縮ですが、これまで個人事業として営業してまいりましたが、この度新たに法人を設立する運びとなりました。
2012年より活動をはじめ、2014年1月に個人事業として創業以来、皆様方のお力添えのもと、一歩一歩ではございますが着実に歩みを進めることができましたこと心より感謝致します。


新たに設立する法人におきましては、これまでのフードスタイリストとしての活動を土台としながら、アートディレクター、デザイナー、カメラマン、フードコーディネーター、シェフといったクリエイティブな人材とともに、企業における食マーケティング企画のお手伝いができるクリエイティブ集団として

「商品、サービスの強みを発掘し、消費者目線で食べたい、買いたいを伝える」ことをミッションに掲げ、
お役に立てるよう更に邁進していく所存でございます。


つきましては今後とも変わらぬご愛顧のほどどうぞよろしくお願い申し上げます。


また、コロナ禍の中、まだまだ落ち着かない日々が続きますが、皆様方におかれましてはお体どうぞご自愛くださいませ。
来るべき新しい年が皆様にとって明るく希望に満ち溢れたものとなりますよう心より祈念致します。


＜＜会社概要＞＞
名称：株式会社レシピオブライフ
住所：東京都港区南青山二丁目2番15号ウィン青山942
お問い合わせ先：welcome@recipeoflife.jp (お問い合わせには24時間以内にご返信致します。）
設立日：2020年12月10日


▼HP：https://recipeoflife.jp/

▼サービスサイト：
おうちでプロから学べるオンラインレッスン「センスアップの盛り付けレッスン」

https://foodstyling.jp/


▼新法人についてのご案内及び、業務内容の詳細につきましては、下記リンク先よりご高覧くださいませ。
会社概要（ダウンロードいただけます。）
https://recipeoflife.jp/wp2/wp-content/themes/recipeoflife2020/2020/company_profile.pdf


▼法人名の由来について

まずは略儀ながらご挨拶申し上げます。

フードコンサルタント、フードスタイリストの河合真由子です。
この度、Youtubeチャンネルを開設し、先日撮影をおこなったコンセプトムービーを公開しております。

今週出展予定のクリエイターEXPOにむけて、