フードコンサルタント＆スタイリストの河合真由子です。
４月末に、飲食店オーナーさま向けの会合で登壇してまいりました。

今回の講演のテーマは「見た目から始まる食行動」
集まったゲストの皆様は、いずれも現場で実際に働きながら経営にも携わる
飲食店オーナー様。

今、世の中では、インスタグラムを中心として料理を見た目から選ぶ風潮がありますが
飲食店も然り。
飲食店を選ぶツールとして、google検索の次にインスタグラムが注目されており、
特に20代の若年層には、インスタグラムがかなり浸透しています。

また、インスタグラムを選ぶ理由として、料理の情報を得る以外にも、お店の雰囲気も知ることができる
という調査結果もあります。

どんなに魅力的なメニューやお店作りをしても、言葉で表現するよりも
ビジュアルで伝えたほうが、伝わりやすいというデータもあり、
料理の第一印象を決める視覚に訴える演出方法を知っておくと
お店をより魅力的に見せることができます。

講演の中では、実際に運営されている飲食店の例を挙げ、
視覚的にどういった演出方法がなされているのかを解説。
あわせて認知視覚的知見から、関連するエビデンスとあわせてご紹介させていただきました。

インスタ映えという言葉はすでに廃れていますが、それでも見映えする料理をつくるというのは
飲食店では依然として課題としてあがっています。
何か特別なことをしなくても、今あるメニューの中でもできること、コストをかけずにすぐに
取りかかれることをポイントをかいつまんでご説明させていただきました。

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飲食店や食品企業など、企業様のニーズにあわせ
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講演の方法も、セミナースタイルから、デモンストレーション、実技指導を加えたもの
等、ご要望に応じてアレンジすることが可能です。

講演テーマ：盛り付け、フードスタイリング、食のマーケティング、朝ごはん等

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盛り付けというと、なんだか難しいテクニックが必要そうなイメージがあるかもしれませんが、
実は生活のシーンで、ちょっとしたテクニックを加えるだけで
いつものごはんが見違えるように素敵になることがあるんです。
例えば朝ごはん。どうしてもマンネリ化しがちな朝ごはんは、盛り付けや器のコーディネートをに
ひとアレンジ加えるだけで見違えるようになります。
そこで今日は、時間のない朝でも簡単にできる、朝ごはんの盛りつけ術をご紹介します。

パンとコーヒーしかない日はカッティングボードが味方に。

パンとコーヒーしかない。そんな朝はわたしにも・・・あります！

そんなときにお役立ちなのがカッティングボード。
コーヒーカップとパンをカッティングボードにひとまとめするだけですが
寂しくならず、またカフェ風のおしゃれな雰囲気にすることができます。

カッティングボード＝木の板と思われる方も多いかもしれませんが写真のような陶器のボードも
マンネリを防ぐアイデアとして使えそうです。

ワンプレートの盛り付けもこの法則どおりにやれば失敗なくできます。

次にもう少し余裕のある朝に是非試してもらいたいワンプレートの朝ごはん。
余裕があるときには、パンや、卵料理、そしてサラダなどの朝ごはんを食卓に並べるとおもいますが、
１枚のお皿にすべてまとめてしまうと、洗い物の数も少なくなり、準備は楽です。
ただ、ワンプレートに盛り付けるのが意外と難しい・・・というお声もちらほら・・・

そんな方のためにまとめたのが、下のワンプレートの盛りつけルールです。

１，お皿の手前にメインとなるおかずを置きます。（写真の場合ですとスクランブルエッグがメインです。）

２，次に主食をおきます。

３，次にサラダをおきます。

４，最後にあいた箇所にヨーグルトやフルーツを置きます。

ちょうど、円を描くように、反時計回りにぐるっと一周するように置くだけで、自然と
バランスよく、ワンプレートの盛り付けをすることができます。

このルールを頭にいれておけば、忙しい朝でも簡単に美しくワンプレート朝ごはんをつくる
ことができるのでおすすめです。

いつもの朝食に飽きたら、是非、盛り付けや器のコーディネートなどを替えて
変化のある朝食を楽しんでみてください。

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Recipe of Lifeではこれまでに数多くの食品及び食品関連企業さま向けのカタログ、パンフレット、パッケージ、WEB、インスタグラム等の販促に関わる料理撮影のサポートに携わってまいりました。
生活者目線を大切に、商品やサービスの強みを発掘し食べたい、買いたいを伝えることを大切にしております。

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