フードスタイリスト、フードコンサルタントの河合真由子です。
コロナ禍以後、テイクアウトやデリバリーなど新たな方向性を模索されている飲食店さまも多いと思います。そこできょうはテイクアウトやデリバリーに必須のテイクアウト用の包材の選び方のポイントについてご紹介をしたいとおもいます。

飲食店のテイクアウト用の包材選びのポイント

前提として飲食店で提供するメニューをテイクアウトする場合（または別メニューですが、できたてを持ち帰る場合）ですが、まずは容量をチェックすること。そして、そのメニューをどのような温度で持ち帰り、食べる必要があるかということを考える必要があります。

例えば、カレーを持ち帰った際に、近くのオフィスですぐ食べるものなのか、それとも家に持ち帰って温めなおして食べるものなのかということです。
近くのオフィスですぐ食べるものであれば、保温性がある包材という選択肢もあります。持ち帰って温めなおすことを考えるなら電子レンジ対応の容器が必要となります。
また、温度でいえば、同じ容器に温かいものと冷たいものが混在しないように配慮が必要です。（冷たいものを保冷剤などで冷やしながら運ぶ、または温かいものを温かいまま運ぶのいずれかが望ましいです。）

テイクアウト、デリバリー専門店の場合の包材

実店舗がなく、テイクアウト、デリバリー専門店の場合、商品＝持ち帰りのお弁当ですので、包材のデザインにもこだわりが必要です。
飲食店のテイクアウトの場合は、すでにお店が認知されており、その一部としてのテイクアウトであれば包材の見た目はさほど気になりませんが、テイクアウト、デリバリー専門店の場合は、ブランドイメージに沿った包材をしっかりつくられたほうが印象に残ります。
また、特に女性は、見た目を気にすることから、大きな包みのお弁当箱には少し抵抗があります。持ち帰る見た目までしっかり配慮してできるだけコンパクトにまとめる、コンパクトにまとめられなくても、オリジナルのパッケージで見た目を美しくするなどの工夫が必要です。
包材の中身についても、テイクアウトやデリバリーの場合、どうしても中身が汚くなりがちです。しっかり仕切りのあるタイプにする、ごはんとおかず、サラダは分けるなどの工夫があると、写真のイメージから大きく乖離することなく、比較的見た目が美しいまま食べていただくことができるとおもいます。

包材を選ぶときの基礎知識

特にお弁当やカレーなどのプラスティック製のパッケージは、外嵌合タイプ（包材の外側で蓋をはめるもの）ですと蓋がゆるみやすく、汁漏れの原因にもなります。カレーやシチューなど汁物は、密封性の高い、内嵌合タイプのパッケージを選ぶと汁もれの心配もなくなります。
（外嵌合、内嵌合についてはこちらのサイトにわかりやすく図式で解説がありました。）

また、お弁当の包材ですと有名なところでいえばアクタ、エフピコがあげられますが、この２社のカタログだけをみてもその数は膨大であり、正直選びきれません。
パッケージを選ぶ際に、どんなイメージのものが必要なのか、他店の事例を参考に、具体的にみためのイメージを想定しながら選ぶと早いとおもいます。

フードスタイリスト、フードコンサルタントの河合真由子です。
おいしい×かわいい盛り付け講座ベーシック２期の募集がはじまっております。あらためて講座の具体的な内容と講座を受けるメリットについてお伝えしたいなとおもいます。

盛り付け次第でいつもの料理がもっと素敵にみえる

料理を美味しく魅せる要素として、見た目はとても大切です。食べたらおいしいのに、その美味しさが見た目で伝わらないのはもったいない！とおもっています。
なぜなら、五感をフルにつかって料理を味わうことが結局はおいしさにつながるからです。
第一印象を決める見た目にもっと気を使えば、きっともっと毎日の食卓も華やかになるだろうし、もっと笑顔あふれる食卓になるとおもいます。
ではその見た目は、特別な食材や特別なお皿やテーブルクロスがないとつくれないのか？と問われれば答えはノーだと考えます。

４月８日以降、私自身も外出に制限がでて、ご近所のスーパーぐらいしか出かけない日々が続きました。毎日、インスタグラムでその日の朝ごはんを投稿しているのですが、ご近所スーパーで手に入る食材、かつ、今あるお皿やテーブルクロスなどでも、盛り付けを工夫することで、皆さんに喜んでもらえる投稿を続けています。（実際に、４月１ヶ月だけでありがたいことにインスタグラムのフォロワーは500名増えています。）

おしゃれな食材とおしゃれなお皿をつかえば、おしゃれに見えるのは正直あたりまえかな？とおもいます。主催するおいしい×かわいい盛り付け講座の、のベーシックコースでは、河合真由子が考えた盛り付けの発想とテクニックを身につけることで、ご近所スーパーで購入する食材と家にあるシンプルなお皿でも、みんなに褒められるような盛り付けができるのがゴールになっています。

現役で活躍するフードスタイリストがあなたの盛りつけを直接指導

おいしい×かわいい盛り付け講座の最大の特徴は、現役で活躍するフードスタイリストがあなたの盛りつけを直接指導することにあります。指導にあたっては、個人の感性に頼るのではなく、なぜ美しくみえるのか、その理由を解説しますのでご自宅での実践にも困りません。
また、盛り付けにあたって、気をつけておきたい食材の選び方や、食材の知識、また食材の適切な扱い方、調理法など、おいしく魅せるために必要な知識を余すことなくお伝えしますので盛り付けだけでなく料理の技術も確実にあがります。

また、河合真由子が普段のお仕事でアイデアをだす際につかう、盛り付けアイデアのフレームワークもお渡ししております。コースの最終回では自分でオリジナルのアレンジトーストをつくりますので、オリジナルの盛りつけを考える上でとても役立ちます。

正直、この内容でこの価格というのがお得すぎるのでは？というぐらい内容を詰め込みましたが、ベーシックコースにおいては盛り付けや料理の楽しさとともに、盛り付けを工夫するだけで見た目が変わることの変化を手軽に実感してもらいたいという気持ちで、コースを設定しました。

実際にこれまで2回通学レッスンを開催しましたが、受講生からは「おしゃれすぎてついていけません！」（いい意味でです。）など嬉しい悲鳴があがっているこちらの講座。
コロナウィルスの影響で、しばらく外出を自粛されていた方も、タイミングがあえばぜひ前向きに検討いただければとおもいます。
レッスン開講にあたり、期間限定でお得なキャンペーンもおこなっております。また、受講にあたり無料の相談も受け付けておりますので、ピンと来た方からのご連絡おまちしております。