フードスタイリスト、フードコンサルタントの河合真由子です。
既存の飲食店でも、お弁当やデリの持ち帰り、宅配を行っている店舗が増えていますが、この度、地中海式食事法をベースとした宅配専用のデリ、ランチBOX店舗「EATTE」（イエッテ）がオープンいたしました。
私共ではこちらのブランドの監修、販促用のキービジュアル作成、ロゴ、チラシ等販促物の制作のお手伝いをしております。

EATTEとは、「お家で食べる」をキーワードに、家とEAT（食べる）をもじった造語です。
今回、新規のデリバリーブランド立ち上げにあたり、在宅勤務中の働く男女に向けたヘルスコンシャスなコンセプトのお弁当をというご相談をいただき、私共でコンセプトの立案からお手伝いをさせていただきました。

在宅勤務が増え、以前ほど気軽に外出や外食が難しい状況下の中でも、カラダに気を使った健康的なデリやお弁当のニーズがあることに加え、自宅にいても、おしゃれなパッケージやスタイリッシュな味つけで、自宅でもほんのちょっとでも非日常感が味わえ、食べるシーンごと楽しめるような「おしゃれな」デリバリーブランドをイメージしブランド全体の構想をキャッチコピーやキービジュアルに落とし込み。

また、お店のメニューコンセプトである新地中海式食事法にのっとり、メニューを監修。コンセプトにそったメニューラインナップであることの他に、目でみて楽しい、食べておいしい、また女性が食べたくなるような食材をご提案。家でボックスを開けたときの高揚感をイメージして見た目にもこだわったメニューづくりのお手伝いをしております。

【店舗情報】
EATTE
デリバリー専門デリ、ランチBOX販売

※店舗はUBER EATSで目黒区を中心としたエリアでサービス展開中です。

Art direction by Masuhiro Yamada

Photography by Akira Sato 

Produced by　Recipe of Life

※写真の掲載は許可をとって掲載させていただいております。

フードスタイリスト、フードコンサルタントの河合真由子です。
６月のことになりますが、新規でオープンするお弁当のデリバリー専門店のビジュアル撮影をおこないました。

実店舗をもたないお店のブランディングで必要なこと

今回ご支援させていただいているお店は、実店舗をもたない形式のお店。（いわゆるゴーストレストラン方式で運営されます。）調理などは、別ブランドで展開されている飲食店の厨房を活用。すでに実店舗で営業している店舗がお弁当のデリバリーを行うのとはちょっとわけが違います。

実店舗で運営しているレストランやカフェがお弁当のデリバリーを行う際には、すでにそのお店としての実績があるため、ユーザーからも受け入れやすいです。
ただし、全くの無名から実店舗ももたずいきなりデリバリーを始める場合、やはり信用という観点でいうと、最初のブランディングをしっかり作り込む必要があります。今回、Recipe of Lifeでは、お手伝いさせていただくにあたり、アートディレクターをアサインし、デザイン面での訴求も強化することをご提案させていただきました。
Uber eatsなどのオンラインでの注文においては、ぱっと見たときの第一印象が大切です。料理の見た目とともにデザイン面での見た目も含めてトータルでご支援をすることでより訴求力の高いブランドが作れると考えます。

信用されるために大切にしたいメニューコンセプトとSNSでの発信

では実際にその信用はどうつくっていくのか？というお話ですが、通常の飲食店同様にメニューコンセプトを明確にして見える形にすることだと考えます。端的にいえば、ここではどんな食事が食べられるのかということになりますが、使っている食材や、こだわりというのを明確にし、それがきちんとメニューに落とし込まれていることが大切です。

また、店舗を持たないからこそ、SNSでの発信も大切になってきます。顔の見えない相手だからこそ、此方側の顔をしっかりみせる。実際に働くひとの顔出しまでは必要ないかもしれませんが、仕込みの工程や、使用している食材の写真、お弁当の盛り付けシーンなど、製造の工程をみせることで安心して注文いただけるようにすることが大切です。

お手伝いさせていただいているこちらのブランド、正式リリースがきまりましたらこちらでもご紹介させていただきます。

フードスタイリスト、フードコンサルタントの河合真由子です。
コロナ禍以後、テイクアウトやデリバリーなど新たな方向性を模索されている飲食店さまも多いと思います。そこできょうはテイクアウトやデリバリーに必須のテイクアウト用の包材の選び方のポイントについてご紹介をしたいとおもいます。

飲食店のテイクアウト用の包材選びのポイント

前提として飲食店で提供するメニューをテイクアウトする場合（または別メニューですが、できたてを持ち帰る場合）ですが、まずは容量をチェックすること。そして、そのメニューをどのような温度で持ち帰り、食べる必要があるかということを考える必要があります。

例えば、カレーを持ち帰った際に、近くのオフィスですぐ食べるものなのか、それとも家に持ち帰って温めなおして食べるものなのかということです。
近くのオフィスですぐ食べるものであれば、保温性がある包材という選択肢もあります。持ち帰って温めなおすことを考えるなら電子レンジ対応の容器が必要となります。
また、温度でいえば、同じ容器に温かいものと冷たいものが混在しないように配慮が必要です。（冷たいものを保冷剤などで冷やしながら運ぶ、または温かいものを温かいまま運ぶのいずれかが望ましいです。）

テイクアウト、デリバリー専門店の場合の包材

実店舗がなく、テイクアウト、デリバリー専門店の場合、商品＝持ち帰りのお弁当ですので、包材のデザインにもこだわりが必要です。
飲食店のテイクアウトの場合は、すでにお店が認知されており、その一部としてのテイクアウトであれば包材の見た目はさほど気になりませんが、テイクアウト、デリバリー専門店の場合は、ブランドイメージに沿った包材をしっかりつくられたほうが印象に残ります。
また、特に女性は、見た目を気にすることから、大きな包みのお弁当箱には少し抵抗があります。持ち帰る見た目までしっかり配慮してできるだけコンパクトにまとめる、コンパクトにまとめられなくても、オリジナルのパッケージで見た目を美しくするなどの工夫が必要です。
包材の中身についても、テイクアウトやデリバリーの場合、どうしても中身が汚くなりがちです。しっかり仕切りのあるタイプにする、ごはんとおかず、サラダは分けるなどの工夫があると、写真のイメージから大きく乖離することなく、比較的見た目が美しいまま食べていただくことができるとおもいます。

包材を選ぶときの基礎知識

特にお弁当やカレーなどのプラスティック製のパッケージは、外嵌合タイプ（包材の外側で蓋をはめるもの）ですと蓋がゆるみやすく、汁漏れの原因にもなります。カレーやシチューなど汁物は、密封性の高い、内嵌合タイプのパッケージを選ぶと汁もれの心配もなくなります。
（外嵌合、内嵌合についてはこちらのサイトにわかりやすく図式で解説がありました。）

また、お弁当の包材ですと有名なところでいえばアクタ、エフピコがあげられますが、この２社のカタログだけをみてもその数は膨大であり、正直選びきれません。
パッケージを選ぶ際に、どんなイメージのものが必要なのか、他店の事例を参考に、具体的にみためのイメージを想定しながら選ぶと早いとおもいます。