Quality——料理・ドリンクの品質

Service——接客の品質

Cleanliness——清潔さ

Atmosphere——雰囲気・空間の心地よさ

全オペレーションを自分で実行できる（やらないが、できる）

キッチン・ホール・清掃・レジすべてを自分でできる必要があります。「できないから指示できない」という状態では、スタッフから信頼されません。

スタッフ一人ひとりの性格とスキルを正確に把握している

「Aさんはランチのピークに強いが、初対面のお客様への声かけが苦手」というレベルで把握していることが理想です。この把握があって初めて、適切なシフトと育成が設計できます。

店舗運営の適正数値を理解している

客単価・原価率・人件費率・座席回転率——これらの適正値と現状値の差を常に把握していることが求められます。

財務数値を分析できる

売上の増減の原因を数字で説明できる。月次のP/Lを読んで、問題のある箇所を特定できる。この能力がない店長は、感覚で経営しているにすぎません。

経営者視点で考えられる

「自分がオーナーなら」という視点で店を見られる店長は、オーナーにとって最も価値ある存在です。コスト削減・新メニュー・集客施策を自発的に提案してくる店長は、店の成長を加速させます。

業務の脱属人化（マニュアル化・見える化）

情報共有の仕組み化

役職制度の導入による「店長ひとり体制」からの脱却

売上・客単価・FL比率を週次で把握しているか

前週・前月比で数字の変化を説明できるか

予算と実績の差異を自分で分析しているか

廃棄ロスや仕入れコストの改善提案ができているか

月次の収支をオーナーに報告できているか

発注量と廃棄量のバランスが適正に保たれているか

在庫管理が属人化せず、誰でも確認できる状態か

設備のメンテナンスや不具合の早期発見ができているか

食材の品質と衛生管理が徹底されているか

仕入れ先との関係を自分で管理しているか

スタッフ一人ひとりのスキルと課題を把握しているか

シフトが公平かつ戦略的に組まれているか

新人の育成スピードが適正か

スタッフが辞めたい理由を事前に察知できているか

チームの雰囲気を自分でつくれているか

料理・ドリンクの品質が毎日一定水準を保っているか

接客の品質がスタッフによってブレていないか

開店前・閉店後の清掃が徹底されているか

店の雰囲気（照明・音楽・香り）が意図通り保たれているか

リピーターの数が増えているか

◎が16以上：優秀な店長。権限委譲を検討できるレベル

◎が10〜15：標準的。強化すべき領域を絞って支援する

◎が9以下：要育成。役割の再定義とサポートが必要