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メニュー開発の、その前に。
そのメニュー開発、
「利益の出る構造」から
設計しませんか。
メニュー開発の費用やレシピ考案の依頼先を探す前に、整理すべき順番があります。誰に・いくらで・どんな体験として届けるか。その整合性が、開業後の利益を左右します。
※ メニュー開発単体のご依頼も承っています。
メニューを決める前に、整理すべきことがあります。
飲食は、本業とは利益構造が異なります。誰に・どの価格で・どんな体験として届けるのか。その整合性が、参入後の利益を左右します。
本業の成功体験が飲食では通用せず、投資回収の見通しが立たない
多角化の一手として検討しているが、勝ち筋の判断基準がない
飲食の経験がなく、参入後のリスクが具体的に見えない
メニュー・空間・ターゲット・価格がバラバラのまま進んでいる
メニュー開発は、全体設計の一部にすぎません。
多くの企業が「メニューをつくる」ことから始めます。けれど利益の出る飲食事業には、メニューの前に設計すべき順番があります。
コンセプト設計
誰に・何を・なぜ提供するか。ここがすべての起点です。
ターゲット / 価格設計
客層、利用シーン、価格帯の整合性を構造化します。
スタッフ・運営設計
現場で再現できる提供体制とオペレーションを組み立てます。
店舗・器の設計
世界観と機能を両立させる空間づくりへ接続します。
STEP 3から始めると、店の軸が曖昧になります。
Recipe of Lifeは、メニュー単体ではなく事業の構造から整理します。打ち手を増やす前に、判断基準をつくる。そこから、売れるメニューと続けられる運営を設計します。
食ビジネスの構造を、専門家チームで設計します。
食の表現と事業性の両方を見ながら、経営者の構想を「実行できる形」へ翻訳します。案件の業態・ニーズに合わせ、専門家がチームで担当します。
代表写真（daihyo.jpg を
同じ場所に保存）
河合 真由子Mayuko Kawai
食ブランドの方向性設計、メニュー開発、カフェ開業支援、フードスタイリングまで、食ビジネスの全体を構造的に設計。カフェ開業支援30社、累計納品レシピ3000点以上。書籍監修実績あり。
「何をつくるか」より前に、「なぜつくるか」を整理します。
構想段階から参入・開業前まで、必要な支援範囲を見極めて伴走します。
参入コンセプトの設計
ターゲット・提供価値・競合との差別化を構造化。点在する構想を、事業の軸として整理します。
メニューと価格の構造化
コンセプトに沿ったメニュー設計と、利益の出る価格帯の設計。売れるメニューは目的から逆算します。
オープン前トレーニング
スタッフが再現できる提供体制の構築。マニュアルではなく、理解から始まる運営設計を行います。
売上設計のサポート
客単価・回転数・原価率の設計から開業後の収益・投資回収の管理まで。利益の構造を事前に設計します。
支援範囲はプロジェクトにより異なります。単発のメニュー開発のみのご依頼も承りますが、成果につなげるためコンセプト確認を合わせてお勧めしています。
5問で、今の「利益構造」をチェック。
相談前に状況を整理したい方へ。回答内容をもとに、今の事業フェーズに合わせた整理ポイントをお送りします。
5つの質問に答えるだけで、今何が必要かがわかります。
飲食店の開業・再生の実績
初期相談では現状の整理から。必要な支援だけを見極め、事業の成功確度を上げます。
鳥と卵の専門店 鳥玉
沖縄発の定食ブランドのFC展開・リブランディングにあたり、食器コーディネートとブランドアドバイザリーを担当。親子連れや女性一人でも入りやすい食器コンセプトを提案しました。
Le Cafe Nufet（茨城県）
シェフ不在でもフレンチビストロの世界観を維持できるオペレーションとメニュー体系を再構築。冷凍ケーキの商品開発で新たな収益の柱もつくりました。
予約の取れない人気店へ。冷凍商品は販路拡大中。
こめらく（ルミネエスト新宿店）
初の商業施設出店で、女性ターゲットへの転換を支援。客層に合わせたメニュー構成の見直し、新規メニュー提案、器コーディネートまで担当しました。
開店初日から行列、女性のおひとりさま需要を取り込む形に。
※ 記載の成果は、当社の支援範囲での貢献を含みます。数値は支援前後の比較に基づきます。
開業後も、月額で伴走します。
方向性が固まった後の「続けて伝える・育てる」フェーズも、必要に応じてサポートします。
Instagram伴走支援設計
店舗・食ブランドのInstagramを、世界観設計から投稿企画・撮影ディレクションまで、月次で運用の型をつくります。
開業後の月額伴走支援
開業後の売上・運営・メニュー改善を継続的にサポート。数値管理まで含めて、事業として続く形を一緒に育てます。
いずれも料金・内容は個別にご案内しています。詳しくはお問い合わせください。
よくある質問
まず、30分話してみてください。
相談内容の準備は不要です。現在の状況をお聞かせいただくだけで構いません。
打ち合わせの場で、整理すべきことが見えてきます。
日程が合わない場合や、まず質問だけの方はメールでもどうぞ。
お問い合わせ：welcome@recipeoflife.jp
無料相談はオンラインで対応しています。相談内容の準備は不要です。
