鮭 | Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子 東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ https://recipeoflife.jp フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子 公式サイト。料理本、実用書、広告、雑誌、ウェブ、撮影とレシピ開発の依頼を承っています。ナチュラルで心地よいフードスタイリングで、おいしいを心地よくする提案をします。 Fri, 17 Oct 2025 10:33:24 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 秋鮭ときのこのクラムチャウダー https://recipeoflife.jp/recipe/217?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=%25e7%25a7%258b%25e9%25ae%25ad%25e3%2581%25a8%25e3%2581%258d%25e3%2581%25ae%25e3%2581%2593%25e3%2581%25ae%25e3%2582%25af%25e3%2583%25a9%25e3%2583%25a0%25e3%2583%2581%25e3%2583%25a3%25e3%2582%25a6%25e3%2583%2580%25e3%2583%25bc https://recipeoflife.jp/recipe/217#respond Tue, 07 Mar 2017 20:26:08 +0000 http://recipeoflife.jp/?p=217   材料2人分 生鮭切り身1/２切れ きのこ（えりんぎ、まいたけなど）50ｇ あさり100ｇ じゃがいも１個 たまねぎ1/４個 薄力粉大匙１/２ オリーブオイル小匙２ 酒50cc 牛乳100cc 塩、胡椒適宜  […]

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材料2人分

 
生鮭切り身
1/２切れ
 
きのこ（えりんぎ、まいたけなど）
50ｇ
 
あさり
100ｇ
 
じゃがいも
１個
 
たまねぎ
1/４個
 
薄力粉
大匙１/２
 
オリーブオイル
小匙２
 
酒
50cc
 
牛乳
100cc
 
塩、胡椒
適宜

 

作り方

 あさりは3パーセントの食塩水に一晩つけておく。 鮭は、かるく塩をふって水気をふいたら皮をはいでおく。 
1.鮭は一口大にきる。きのこは食べやすい大きさにわける。じゃがいもは1cm角に、たまねぎは5mm角に切る。 
2.鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、鮭を色よく焼き取り出す。同じ鍋にあさりを加え、かるく炒めたら酒を加え蓋をし、５～10分ほど、貝が開くまで蒸し煮にし、身を取り除く。汁は別にとっておく。 
3.２の鍋に、たまねぎ、じゃがいも、きのこを加えていため、あさりの汁と水を合計300ccになるように足し、あさり、鮭をいれ、10分ほど煮込む。じゃがいもがやわらかくなったら、牛乳を足し、弱火で煮込む。塩、胡椒で味をととのえ器に盛る。

レシピ、フードスタイリング　河合真由子 撮影　　　　　　　　　　　　安岡花野子

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