なぜ業態展開が難しいのか

和食向けに開発した商品が「和食にしか使えない」と思われている——これは非常にもったいない状況です。本来は複数業態に展開できるはずの商品が、提案の文脈がないために使われていない。

バイヤーは「この素材を使ったメニューを教えてほしい」と思っています。しかしメーカー側にその提案力がない。あるいは提案しようとしても、各業態のオペレーション・制約・ニーズを知らないために、刺さらない提案になってしまう。

業態ごとに発想の出発点が違う

同じ出汁・和風調味料でも、業態によって求められる文脈は全く異なります。「この商品がおいしい」という説明ではなく、「この業態でこう使えば採用される」という翻訳が必要です。

8年間継続した支援事例：大手和風調味料メーカーの場合

「商品の可能性を広げる」提案の作り方

業態展開で大事なのは、商品の「汎用性の発見」です。「この成分がこの調理工程で活きる」「この風味がこの業態のニーズに合う」という翻訳作業が、採用される提案を生みます。これは外食現場を知っているからこそできる作業です。

机上のトレンド分析ではなく、実際にバイヤーと向き合い、現場のオペレーション制約を知っているからこそ「使える提案」が作れます。

Recipe of Lifeがこの支援でやっていること

外食コンサルタントとして現場に関わり続けているからこそ、バイヤーが「今」何を求めているかをリアルタイムで把握しています。商品と市場を繋ぐ「業態の言語への翻訳」が私たちの核心的な仕事です。

レシピ開発・撮影・提案資料の骨子作成まで一気通貫で動けるため、商談サイクルに間に合う形でアウトプットを届けられます。外食コンサルタントと食品メーカー支援を同時展開する専門家は日本でほぼ存在しません。

外食バイヤーの現在のニーズをリアルタイムで把握しながら、メーカーの商品を業態に着地させる提案を設計する——これが私たちにしかできない支援です。