メニュー提案 | Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ

【レシピ開発、フードスタイリング】ガーデンピクニック

Editor — Mon, 27 Nov 2023 17:51:56 +0000

フードコンサルタントの河合真由子です。
先月末ですが、住宅メーカー東栄住宅さまのお庭で楽しむくらしをコンセプトにした情報サイト「ブルーミングガーデン」
内のガーデンピクニックをテーマにした企画ページにてレシピ開発とフードスタイリングを担当させていただきました。

お庭で楽しむということで、お庭を舞台に、家で簡単につくれるレシピを、家族、夫婦、友人の３つのシチュエーションに分け、
それぞれつくる工程も楽しめるレシピ提案を行いました。
また、お庭でピクニックを行なう上でのテーブルコーディネートテクニックもご紹介。

家族でのピクニックは、パステルカラーをふんだんに用い、明るく楽しい雰囲気に。
夫婦2人のガーデンピクニックは、シックな色使いと、カッティングボードなどをつかい
本物志向の大人な雰囲気に。
友人同士のピクニックでは、お気に入りを集めたピクニックをテーマに、フランスのアンティーク感のある
お皿を並べたり、ケーキスタンドにスコーンを並べたりと少し、癖のある雰囲気に仕上げました。

撮影当日は、9月中旬の、まだ残暑が厳しい時期。
撮影のモデルに参加いただいた皆さんは暑い中でしたが、みんなで和気あいあいとしながら
楽しく撮影を行なうことができました。

個人的にもとても思い出に残る撮影となりました。

【ガーデンピクニック】

https://www.e-blooming.com/feature/garden/picnic/

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Recipe of Lifeではこれまでに数多くの食品及び食品関連企業さま向けに販促用のレシピ開発、撮影フードコーディネート、フードスタイリングを行っております。
生活者目線を大切に、商品やサービスの強みを発掘しユーザーに向けて
食べたい、買いたいを伝えることを大切にしております。

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災害時につくりおきしておきたいメニュー

Editor — Mon, 14 Oct 2019 05:07:57 +0000

フードスタイリストの河合真由子です。三連休初日に静岡、関東を直撃した台風19号。今回は、過去最大級の大型台風ということで、公共交通機関の計画運休に加え、スーパーや商業施設なども軒並みお休みという異例の事態に。災害に備えて、台風前日には、飲料水や食糧を買い求める人で殺到し、スーパーの棚がからっぽになるという現象もおこりましたね。ただ、災害時には、長期保存できる市販の食糧以外でも、おうちにあるものである程度、食糧をつくりおきしておくこともできます。そこで、今回は災害時につくりおきしておきたいメニューをご紹介します。

災害がくるとわかったらまずはご飯を炊く

災害がくるとわかったら、まずはご飯をとにかくたくさん炊いておきましょう。そして、一食分づつラップに包みます。一部はおにぎりにして、すぐ食べられるように1個づつラップに包みます。（できるだけ日持ちするように梅干しやふりかけなどの日持ちする食材をいれます。ツナマヨなど、マヨネーズがはいったものや、いくらなどの生物はむきません。）おにぎりは、いつでも手軽に食べられるとともに、災害時に、市販品ばかり食べていると気が滅入るということもあります。何か一つ、手作りのものがあるとやっぱりホッとします。

完全に火入れした常備菜をつくる

次にやっておきたいのが常備菜づくりです。できるだけ、日持ちするように、完全に火入れをし、かつ水分をできるだけ飛ばすのがポイントです。（煮汁が残る場合、とろみをつけて煮絡めるのも方法です。）味付けも、少々濃いめがおすすめですが、災害時には気持ちが動転してしまうことをかんがえるといつもの味付けのほうがいいかもしれません。（停電時には、保冷ができないため、湿度や温度が高い時期は、都度状態を確認して食べてください。）また、常備菜を作る際に、香りにも気を配ることをおすすめします。災害時には、どうしても気持ちが不安定になりがち。そこで、香りのいいハーブや薬味類をいれることで少しでも気持ちを落ち着けたり、気分転換にも役立ちます。（ハーブや薬味には、殺菌効果や、鎮静効果が期待されるものもあります。）

塩気のあるものと甘いもの両方準備

これは私自身の経験からくるものですが、味覚の中で人間はまず第一に甘みを求めます。災害時にはまず、甘いものと塩気のあるもの2つの味を準備しておきましょう。甘いものを食べて落ち着くときもあれば、過度な緊張状態で塩気のあるものを欲することもあります。味のバリエーションがあることで、味覚にも変化がつき、満たされた気持ちになります。災害時に一番怖いのは、精神的なダメージです。前向きに物事を考えられる心があれば、事態が好転していくきっかけにもなります。市販品のストックとともに、時間的余裕があれば、自家製のつくりおきメニューを。手作りのものがあることで、いくらか気持ちがほっとしたり、落ち着くことができ、心の余裕もうまれるとおもいます。予備知識的にぜひ、覚えておいてください。The post 災害時につくりおきしておきたいメニュー first appeared on Recipe of Life - フードスタイリスト、フードコーディネーター河合真由子　東京｜ナチュラルで心地よいフードスタイリングとカフェレシピ.

【記事掲載】おいしく、つながる。フードスタイリストの仕事とは？（株式会社ヒュー様）

Editor — Sat, 21 Jul 2018 00:05:52 +0000

「おいしく、つながる」/フードコンサルタント・フードスタイリスト

食の総合プロデュース会社である株式会社ヒュー様のHPにてインタビュー記事を掲載いただいております。フードコンサルタント、フードスタイリスト河合真由子の１つ目の強みは、「女子の手の届く範囲にあるあこがれとなりたいを食のシーンで表現すること。」にあります。かつてOLだった時代に、雑誌やカタログの世界に憧れを抱き、そこから日々を楽しむためのエッセンスを得ていた経験から、手の届く範囲の憧れを作ること、ほどよい距離感をつくることには定評があります。また、もう１つの強みは「グローバルな視点で日々のくらしをちょっと楽しく、もっと豊かになる提案とビジュアルプレゼンテーションができること。」にあります。特にすでに20年以上になる中国との関係を含め、その国の消費者の価値観を理解し、プラスアルファの試してみたくなる提案ができることが、言語力も含めて、今後東京オリンピックを迎えるここ、日本にとっては必要なスキルとなってくるとおもいます。インタビュー内では、具体的な事例を含めてフードコンサルタント、フードスタイリストとしての仕事観についてお話をさせていただいております。下記よりご覧ください。

【and. people】食ライフのプロにインタビュー　「食のプロって何？」
記事内で掲載されておりますレシピは下記よりご覧いただけます。
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