ハーゲンダッツの植物性ミルクアイス「GREEN CRAFT」

先日、スーパーを訪れたところ、目に止まったのがハーゲンダッツから５月２３日に発売されたばかりの豆乳アイス。
同社の発表によれば、
GREEN CRAFTは、注目素材「植物性ミルク」をベースにしたからだ想いな植物性ミルクアイスシリーズ。
なかでも日本市場において馴染み深い豆乳に注目。従来のハーゲンダッツ商品らしい濃厚でクリーミーなおいしさを目指し、
クリーミーでコクのある豆乳を貴重とし、すっきりとした味わいの豆乳の２種類を加えてブレンド。
なめらかな口溶けや濃厚な味わいを実現するとともに、空気の含有量を低くして製造。
素材は、ハーゲンダッツのアイスクリームづくりの考え方である家庭のキッチンに置いてあるような
誰でも知っている素材を使うことにこだわったとのこと。

ラインナップは２種類あり、１つは、芳醇なマダガスカル産バニラ風味を堪能できる「豆乳バニラ」
そしてもう１つはエクアドル産カカオマスを使用したチョコレートアイスに、マカデミアナッツの食感と
香ばしさが加わった「豆乳チョコレート＆マカデミア」。

実際に属してみると、生乳をつかったアイスクリームと比較するとやはり軽い口当たりにはなっていますが、
食べごたえはあるのに後味が軽いといった印象です。豆乳チョコレート＆マカデミアはマカデミアナッツの食感のおかげもあり、
ボリューム感があり、豆乳臭さも気にならずにいただくことができました。

植物性ミルクアイスの食品表示はどうなる？

さて、今回注目したいのは、この植物性ミルクアイスの食品表示です。
実際の商品をみると「氷菓」と記載があります。
イメージ的には氷菓というとシャーベットという印象が強いのですが、皆さんはいかがでしょうか？

植物性ミルクアイスの食品表示がなぜ氷菓になるのか？については、実はこんな規格があるからなのです。
公正取引委員会の認定を受けて、アイスクリーム類及び氷菓の表示に関する公正取引競争規約（以下、「規約」という。）
が定められています。

概要をまとめると以下の表のとおりとなります。


＜アイスクリーム類の表示規格＞

(全国公正取引協議会連合会が定める「アイスクリーム類及び氷菓の表示に関する公正取引競争規約」に基づく。）

そのうち、アイスクリーム類については、下記のとおり定めがあります。

「アイスクリーム類及び氷菓の表示に関する公正取引競争規約」第二条

アイスクリーム類とは食品衛生法（昭和22年法律第233号）の規定に基づく乳及び乳製品の成分規格等に
関する省令（昭和26年厚生省令第52号） に適合するものをいう。

「乳及び乳製品の成分規格等に 関する省令」（昭和26年厚生省令第52号）第二条第21項

この省令において「アイスクリーム類」とは、乳又はこれらを原料として製造した食品を加工し、
又は主要原料としたものを凍結させたものであつて、乳固形分三・〇％以上を含むもの（発酵乳を除く。）をいう。

今回のハーゲンダッツの植物性ミルクをつかったアイスクリームについては、
原材料名として、豆乳、米あめ、砂糖、卵黄、食塩、バニラ香料の記載がありました。

つまり、アイスクリーム類の定義である乳又はこれら原料として製造した食品を加工し、又は主要原料としたものを
凍結させたものであって乳固形分3.0％以上を含むもの（発酵乳を除く。）に該当しません。
そのため、氷菓という種類別名称になったことがわかります。

また、「規約」には、下記のとおりの禁止事項の定めもありました。

・ラクトアイスと氷菓には、「ミルク」「MILK」の文字を使ってはならない。

・風味原料由来の食用油脂を除いて、乳脂肪以外の食用油脂を使ったものに「アイスクリーム」と表示してはならない。

つまり、乳のかわりに植物性ミルクをつかってアイスクリームをつくろうとすると
種類別名称としては氷菓になるのだなということです。

また、製品や、広告などでアイスクリームとうたわないのもこのためと考えられます。
※ハーゲンダッツでは植物性ミルクアイスと記載しています。

個人的な見解としては、今後、牛乳以外の植物性ミルクがもっと普及すると考えられるため、
アイスクリームの概念も、変わってくるようにおもいます。
また植物性ミルクの品質も、現状のアイスクリームのようななめらかさや濃厚さに近づいていくのではないでしょうか。
その際に、氷菓という名称が果たして適切なのか？は議論としてあがってくるようにおもいます。


（参考）

アイスクリーム類及び氷菓の表示に関する公正取引競争規約（全国公正取引協議会連合会）
乳及び乳製品の成分規格等に 関する省令（昭和26年厚生省令第52号）

ハーゲンダッツ GREEN CRAFT（グリーン クラフト） ミニカップ
『豆乳バニラ』『豆乳チョコレート＆マカデミア』
https://www.haagen-dazs.co.jp/company/newsrelease/2023/0511.html


（ハーゲンダッツ ジャパン株式会社ニュースリリース）

一般社団法人日本乳業協会
https://nyukyou.jp/

一般社団法人日本アイスクリーム協会
https://www.icecream.or.jp/

（補足）
消費者庁によれば公正競争規約がある食品はアイスクリームを含めて全部で35規約ありました。

固まらない寒天「ル・カンテンウルトラ」

メニュー開発は味、見た目、テクスチャーの再現がポイント

【材料】2人分　（1人分250cc)

ズッキーニ　　　　　1本（150ｇ）

玉ねぎ　　　　　　　1/2個（100ｇ）

長ねぎ　　　　　　　1/4本（30ｇ）※白いところ

じゃがいも　　　　　中3個（250ｇ）※メークインがおすすめ

アーモンドミルク　　300cc　※無糖タイプ

オリーブオイル　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　小さじ3/4

胡椒　　　　　　　　少々

【作り方】

１，ズッキーは縦に４つ割りにし、５mm厚さに切る。玉ねぎはタテにスライスする。長ねぎはみじん切りにする。 じゃがいもは、洗ってラップに包み、電子レンジ（600w)で5〜6分加熱し、皮を剥く。

２，鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、長ねぎを加え透き通るまで炒める。ズッキーニを加え、全体にくったりするまでよく炒め、塩をふる。

３，２に、アーモンドミルク、じゃがいもを割り入れ、火からおろしハンドブレンダーで全体がなめらかになるまで撹拌する。 ４，再び弱火にかけ、ひと煮立ちさせたら胡椒をふり味をととのえる。

アーモンドミルクは第三のミルクとして数年前から注目されている商品です。乳製品が苦手な方（乳糖不耐症の方も含めて）や、動物性食品を控えたい方にとっての代替品としての選択肢から、アーモンドミルク独自の栄養価に着目している方、はたまた牛乳や豆乳にはない利点（長時間煮込んでも分離しない、独特のコクと風味等）から選ばれているようです。